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Sergio Gil

Director | Fundación Restaurantes Sostenibles

Biografía

Creador de la Fundación Restaurantes Sostenibles, antropólogo e historiador y autor del término Gastropología, disciplina que pretende analizar las relaciones socioculturales y económicas que se dan en el bar-restaurante. Conferenciante y docente.

Sesiones

12:00h

Mesa redonda |

Los bares como ecosistema protector de la vida social

Sergio Gil Fundación Restaurantes Sostenibles Director

Manuel Delgado Universitat de Barcelona Antropólogo

Jesús Contreras Universitat de Barcelona Antropólogo

Luis Vicente El Escondite Chef

08-11-2023 12:00 08-11-2023 13:15 Europe/Madrid Los bares como ecosistema protector de la vida social

Hablar del Bar supone referirse a él como un espacio de intercambio y negociación, donde las identidades son considerablemente maleables debido, en gran parte, a los diversos elementos tangibles e intangibles que componen el propio paisaje que proyecta.

Los bares y también los restaurantes, se reivindican de continuo como lugares de socialización y conexión con los demás, son elementos esenciales e insustituibles de la vida urbana. Los bares buscan preservar las experiencias auténticas y significativas que se pueden encontrar en estos espacios que por suerte huyen de ser considerados exclusivamente lugares.

ForumLab

Mié 8 12:00h - 13:15h ForumLab

17:15h

Diálogo |

El poder transformador de la cocina

Lucía Freitas A Tafona (*Michelin) Chef

Sergio Gil Fundación Restaurantes Sostenibles Director

Maria Nicolau Cocinera y divulgadora

Lluís García elBullifoundation Director

Marc Ribas La Taverna del Ciri Chef

Carlos Cano SER Periodista Moderador

06-11-2023 17:15 06-11-2023 18:00 Europe/Madrid El poder transformador de la cocina

Maria Nicolau (cocinera y divulgadora), Lluis Garcia (director de elBullifoundation), Sergio Gil (director de la Fundación Restaurantes Sostenibles), Lucía Freitas (A Tafona*) y Marc Ribas reflexionarán acerca del poder transformador de la cocina. Presenta y modera: Carlos Cano, periodista.

Auditori

Lun 6 17:15h - 18:00h Auditori