Giulia Gabriele
Giulia Gabriele | Fishology* Barcelona, España
Biografía
Giulia Gabriele es maître y fundadora de Fishology, restaurante que creó junto a Riccardo Radice en Barcelona. Nacida en el norte de Italia, llegó a la hostelería desde la pastelería y desarrolló parte de su trayectoria profesional en Berlín y Ancona, donde trabajó junto al chef Moreno Cedroni. Posteriormente se trasladó a Barcelona, donde trabajó en Disfrutar.En Fishology está al frente de la sala y se ocupa del servicio, la carta de vinos y la explicación de las elaboraciones. Su trabajo también incluye el desarrollo de bebidas y, desde los inicios del proyecto, ha investigado en la elaboración de vermuts y otras bebidas a partir de plantas marinas y terrestres. Junto a Radice, ha desarrollado un proyecto centrado en el producto del mar y en técnicas de conservación y transformación.
En 2021, Gabriele fue finalista del Premio Cuiner de Gastronomic Forum Barcelona con Fishology, junto a Riccardo Radice. En 2024, el restaurante obtuvo su primera estrella Michelin.
Sesiones
11:00h
Ponencia con degustación |
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Charcuteros del mar
Riccardo Radice
Fishology*
Chef
Ponente
Giulia Gabriele
Fishology*
Responsable de sala
Ponente