Paco Pérez
Paco Pérez | Miramar** Llançà, España
Biografía
Paco Pérez está al frente de Miramar, el restaurante de Llançà fundado en 1939 por los abuelos de su mujer, Montse Serra, con quien desarrolla su proyecto gastronómico. Su cocina está estrechamente vinculada al territorio de la Mar d’Amunt y combina tradición, creatividad y vanguardia, con el producto del mar y de la montaña como elementos fundamentales.Miramar mantiene dos estrellas Michelin desde 2010. En Barcelona, Pérez dirige Enoteca, en el Hotel Arts, restaurante que cuenta también con dos estrellas Michelin y cuya propuesta parte de una cocina mediterránea contemporánea basada en el producto.
A lo largo de su trayectoria, Paco Pérez también ha desarrollado proyectos gastronómicos en otros países y ciudades. En 2024, Arco, su restaurante en Gdańsk (Polonia), obtuvo su primera estrella Michelin, con lo que Pérez suma actualmente cinco estrellas Michelin.
Su cocina se ha construido a partir de una mirada personal sobre el Mediterráneo y de una constante búsqueda de nuevas formas de interpretar el producto y la tradició
Sesiones
13:15h