Artur Martínez
Artur Martínez | Trü Barcelona, España
Biografía
Artur Martínez es el chef y responsable de Trü, restaurante abierto en Barcelona en 2026. Formado en la Escola Joviat de Manresa, desarrolló buena parte de su trayectoria en el negocio familiar, El Buen Gusto, antes de convertirlo en Capritx en 2002. A partir de este pequeño restaurante de Terrassa construyó una propuesta propia, muy vinculada al territorio y a la recuperación del patrimonio culinario del Vallès. En 2010 obtuvo una estrella Michelin.En 2019 puso en marcha AÜRT en Barcelona, proyecto desde el que profundizó en una cocina catalana de producto, esencial y ligada a la temporalidad, además de desarrollar diferentes iniciativas relacionadas con productores, sostenibilidad y recuperación de elaboraciones y productos locales. Su trayectoria incluye también proyectos vinculados al vino, el aceite y otros productos elaborados por él mismo y en colaboración con productores.
Con Trü, Martínez plantea ahora una aproximación más informal y cotidiana a la nueva cocina catalana de la que se ha convertido en referente. La propuesta parte del recetario y de las tradiciones del entorno para reinterpretarlos con libertad, manteniendo su atención al producto, la temporalidad y el aprovechamiento integral. El restaurante comparte esta filosofía con AÜRT, pero desde un formato más cercano y desenfadado.
Sesiones
11:00h
Taller con degustación |
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Nueva cocina catalana
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