Rodrigo Fuentes

Biografía

Rodrigo Fuentes es un cocinero mexicano nacido en Ciudad de México en 1990, actualmente radicado en Girona. Desde marzo de 2022 trabaja en El Celler de Can Roca donde es responsable de reclutamiento, selección y organización de practicantes para diferentes áreas de la empresa, además de coordinar su seguimiento antes, durante y después de las prácticas, y de supervisar proyectos de investigación de fin de grado y máster. También participa en la asignatura Proceso Creativo del Grado en Ciencias Gastronómicas y Culinarias del CETT UB. Su formación combina la práctica culinaria con la ciencia gastronómica: es licenciado en Gastronomía por la Universidad Anáhuac México Norte (Le Cordon Bleu) y máster en Ciencias Gastronómicas por el Basque Culinary Center. A lo largo de su carrera ha trabajado en cocinas de distintos países y formatos, entre ellos el restaurante Quintonil en Ciudad de México, el Hotel Santa Marta en Lloret de Mar, el restaurante Kaia-Kaipe en Guetaria, el restaurante Mextizo en Barcelona, y también en cruceros internacionales como Seabourn y Princess Cruises, recorriendo destinos como Singapur, Mónaco, Copenhague y Miami.