(RE)PENSEMOS LA RESTAURACIÓN

¿Qué preocupa a los restauradores? ¿Qué horarios son los adecuados? ¿Cómo superar la falta de personal? ¿Cómo hacer posible la conciliación? ¿Qué papel está jugando la Inteligencia Artificial? ¿Cuáles son los nuevos modelos de restauración de éxito? ¿Cómo hacer frente al reto de la sostenibilidad?

Un potente programa de actividades con la proximidad entre ponentes y público como punto fuerte

Sesiones de cocina en directo, de cocción y debate de ideas y de reconocimiento a los profesionales del sector... todo ello de acceso libre con la entrada al Gastronomic Forum Barcelona.

Los tres ejes principales

La cocina catalana

En el año en que Cataluña ha sido nombrada Región Mundial de la Gastronomía, el evento contará con ponencias magistrales de destacados chefs de renombrados restaurantes, incluyendo a Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas de Disfrutar (3* y Mejor Restaurante del Mundo según la lista The World’s 50 Best Restaurants).

El poder transformador de la cocina

El salón analizará propuestas innovadoras y modelos gastronómicos que promuevan la inclusión social, como el que presentarán José Polo y Toño Pérez (Atrio, 3*, Cáceres)

La generación de los 90

Esta edición pondrá el foco en cocineros de menos de 35 años, algunos ya reconocidos con estrella Michelin, que forman parte de la generación de los 90, que sube con fuerza y que exhibirá su talento con una ponencia magistral y showcooking.

APRENDE

Auditorio

Casos de éxito de la mano de sus protagonistas. El Auditorio permite disfrutar en directo las ponencias de los chefs más prestigiosos.

Hablamos de gastronomía en todas sus formas

Nuestros espacios, lugares para hacer negocios y compartir experiencias

INTERACTÚA

Taller

Sesiones y demostraciones de cocina con degustación final de los platos que se elaboran.

INNOVA

Forum Lab

El espacio multidisciplinar de las nuevas tendencias. Debates, conferencias y mesas redondas protagonizadas por expertos en sostenibilidad, innovación alimentaria, nuevas tecnologías y marketing, entre otras materias.

FÓRMATE

Espai Catalunya
Regió Mundial de la Gastronomia

Espacio de cocina en vivo que demuestra la riqueza gastronómica de Cataluña.

CONOCE

Aula Makro

SORPRÉNDETE

Forum Bar

El espacio de las tendencias del mundo líquido y la mixología aplicada al mundo bar y la gastronomía. Coctelería, destilados premium, bebidas saludables, cafés de especialidad…

DEBATE

Aula Mercat Metropolità

Premios y reconocimientos

El espectáculo de la gastronomía con los Premios Josep Mercader, Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2024, Plat Favorit dels Catalans, Premio Mejor Panettone Artesano y Mejor Panettone de Chocolate de España 2024 y Premio The Baker.

MÁS INFORMACIÓN

Descubre el espectáculo gastronómico

El mejor programa de actividades que incluye sesiones de cocina en directo, debates, premios, presentaciones…. todo ello de acceso libre con la entrada al Gastronomic Forum Barcelona.

Auditorio

EL ESPECTÁCULO DE LA COCINA

· Ponencias en directo de los más prestigiosos cocineros.

· Ponencias temáticas y diálogos.

Taller

TALLERES CON DEGUSTACIÓN

La proximidad entre ponentes y público que ofrece Gastronomic Forum Barcelona se demuestra en el taller con las sesiones de cocina en directo con degustación final de platos.

Forum Lab

EL LABORATORIO DE LAS IDEAS

Debates, conferencias y mesas redondas protagonizadas por los mejores expertos en disciplinas muy diversas.

Aula Mercat Metropolità

Cuina de l'Espai Catalunya

Aula Makro

HUB Alimentació i Acció Climàtica

Forum Bar

Todas las actividades organizadas por Gastronomic Forum Barcelona son de acceso gratuito para todos los visitantes profesionales del evento.

Conoce algunos de los ponentes de la pasada edición!

Albert Adrià

Enigma*, Barcelona

Artur Martínez

Aürt*, Barcelona

Caroline Baerten & Nicolas Decloedt

Humus x Hortense, Bruselas

Javier Olleros

Culler de Pau **+*V, d’O Grove, Pontevedra

Jesús Sánchez

Cenador de Amós ***+*V , Villaverde de Pontones, Cantabria

Joan Roca

El Celler de Can Roca***+*V, Girona

Jordi Butrón

Espai Sucre

Joke Michiel

Souvenir, Gante

Kamilla Seidler

Lola, Copenhaguen

Manon Fleury

Datil, París

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Disfrutar **, Barcelona

Poul Andrias

Koks**, Dinamarca

Rodrigo de la Calle & Diana Díaz

El Invernadero*+

*Verde, Madrid

Zineb Hattab

Kle *V, Suiza

¡Y muchos más!

Eventos invitados 2023

FOODTURE. The future Kitchen

Foodture Barcelona es el Summit de Innovación en Food Design, Food Tech, Social Food y Sostenibilidad nacido en Barcelona en 2010.

En la pasada quinta edición celebrada en el marco del GFB el objetivo fue dar a conocer la innovación alimentaria más disruptiva con el fin de explorar y definir las nuevas tendencias.

Foodture Barcelona pone de relieve y junta a las mentes creativas que están liderando el cambio del orden alimentario mundial. Propuestas que se perciben utópicas pero que son, ya, una realidad.

Congreso Restauración Social y Economía Circular

El Congreso Internacional de Restauración Social y Economía Circular regresó a Barcelona como continuación al ya celebrado en Barcelona en el otoño de 2021. La pasada edición reunió a expertos, académicos y profesionales nacionales e internacionales.

Un congreso creado con el objetivo de crear un espacio multisectorial y de vanguardia, de reflexión y debate que impulsa el intercambio de conocimiento y experiencias que permitan seguir avanzando en la necesaria transición hacia un sector gastronómico basado en sistemas y modelos de gestión y restauración más sostenibles, conscientes y responsables.

We're Smart Award Show

Cocineros como René Mathieu, Xavier Pellicer y Rodrigo de la Calle estuvieron presentes en la prestigiosa gala de premios a los mejores restaurantes del mundo en cocina vegetal.

La ceremonia de entrega de los prestigiosos premios anuales organizada, por We’re Smart Green World, se celebró por primera vez en Gastronomic Forum Barcelona.

III Science & Cooking World Congress 2022

Es un congreso internacional organizado por la Universitat de Barcelona, con el objetivo de explorar el potencial enorme de la Gastronomía Científica y como esta puede contribuir a dar soluciones a los grandes retos sociales.

La pasada edición giró en torno a Ingredientes, Tradición e Innovación.

FOODTURE

Es el Summit de Innovación en Food Design, Food Tech, Social Food y Sostenibilidad nacido en Barcelona y coorganizado por Barcelona Centre de Disseny y Plat Institute.

Dentro del FórumLab, se dio cita a proyectos visionarios, startups, ciencia, diseño e innovación para explorar y rediseñar el mundo de la alimentación.