REVISITAR LA TRADICIÓN
Esta edición, el programa de Gastronomic Forum Barcelona gira alrededor de una idea: la tradición culinaria necesita evolucionar y reinterpretarse para sobrevivir.
Revisitar la tradición es una manera de respetar la herencia manteniendo viva la memoria, adaptando los platos al paladar moderno y a la sociedad contemporánea.
- Compromiso con la sostenibilidad y el uso de productos locales.
- Respeto por la historia y la identidad cultural de cada cocina.
- Reinterpretación de recetas tradicionales mediante técnicas contemporáneas.
- Integración del legado gastronómico con la innovación y la alta cocina.
- Preservación del patrimonio culinario frente a la globalización.
- Evolución de la cocina como expresió de memoria y resistencia cultural.
- Renovación de los clásicos para adaptarlos a los gustos y valores actuales.
Un potente programa de actividades con la proximidad entre ponentes y público como punto fuerte
En los distintos espacios de actividades, los chefs más prestigiosos así como los talentos emergentes que están redefiniendo la cocina, compartirán en directo las claves de Revisitar la tradición: cómo evolucionar mirando al pasado, reinterpretar los clásicos y proyectarse hacia el futuro sin perder la esencia de cada cocina.
Un programa articulado en tres grandes líneas
Reinterpretación de la tradición
Nuevos formatos en restauración
Captación de nuevos públicos
ESPACIOS
Nuestros espacios: lugares para hacer negocios y compartir experiencias
AULAS PROPIAS
Auditorio
#alimentosdespaña
Auditorio
#alimentosdespaña
Taller
Taller
Forum Lab
Forum Lab
AULAS PARTNER
La despensa de Cataluña
La despensa de Cataluña
Aula de alimentación sostenible Barcelona
Aula d'alimentació sostenible Barcelona
Aula Makro
Aula Makro
PONENTES 2026
Un programa que habla de identidad, memoria y territorio
¡Estos son algunos de los ponentes confirmados!
Abel Valverde
Albert Raurich
Elisabeth G. Iborra
Joao Kather y Miguel de Aguilar
Joan Carles Ibáñez
Marianna Suarez d’Alessandro
Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch
Paco Pérez
Pere Monje
Quique Dacosta
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación impulsa la proyección internacional de la gastronomía española en Gastronomic Forum Barcelona 2026
La gastronomía española es mucho más que una forma de cocinar: refleja nuestra cultura, la diversidad de nuestros territorios y la calidad de los alimentos de nuestra cadena agroalimentaria y pesquera. Su reconocimiento internacional contribuye a proyectar la imagen de España y a abrir nuevas oportunidades para nuestros productos.
El Ministerio patrocinará el «Auditorio Alimentos de España», principal espacio de ponencias del GFB, reforzando la visibilidad de la marca en un encuentro de referencia para la gastronomía, la restauración y la hostelería.
La temática de las ponencias versará sobre los principales desafíos y oportunidades del sector, con sesiones de Carles Tejedor sobre su colaboración con la NASA y de Luís Roger y Marcos Campos, que nos contarán cómo abordan la cocina española en Estados Unidos, en Houston y Chicago respectivamente.
La nueva campaña del MAPA «España Sabe», está apoyada por chefs como Ferran Adrià, Joan Roca, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas. A través de sus trayectorias, invita a reconocer lo que hemos construido, a compartirlo con orgullo y a impulsar todo lo que puede seguir aportando a España. La iniciativa pone de manifiesto que nuestros chefs son los mejores embajadores de nuestra gastronomía y los encargados dar a conocer el aceite de oliva, quesos, vinos, conservas, carnes, frutas, hortalizas y productos pesqueros en el extranjero.
La participación en GFB’26 se alinea con el Plan Internacional de la Gastronomía Española del Ministerio y enmarcado en los trabajos de desarrollo de la Estrategia Nacional de Alimentación.
El Plan nace con el propósito de fortalecer la posición y el prestigio internacional de la gastronomía española como motor cultural, económico y social. Para ello, apuesta por sumar esfuerzos entre las administraciones públicas y los distintos agentes del ecosistema gastronómico.
