LA NUEVA COCINA CATALANA

Este año, Gastronomic Forum Barcelona se convertirá en uno de los principales altavoces de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025 (CRMG25) y lo hará poniendo el foco en un eje temático clave: la Nueva Cocina Catalana.

Con este nuevo enfoque, ponemos en valor el momento único que vive la gastronomía catalana, impulsada por una nueva generación de cocineros y cocineras que exploran nuevos caminos creativos, sostenibles y comprometidos con el territorio.

Un potente programa de actividades con la proximidad entre ponentes y público como punto fuerte

Durante tres días, se celebrarán sesiones de cocina en directo, showcookings, debates de ideas y actos de reconocimiento a los profesionales del sector.

En los distintos espacios de actividades actuarán los chefs más prestigiosos de Cataluña, así como embajadores internacionales que difunden la cocina catalana por el mundo, y aquellos que han convertido grandes platos icónicos en su especialidad.

Juntos, grandes ponentes y expertos se reunirán para reflexionar, debatir y mostrar en directo las tendencias y valores de esta Nueva Cocina Catalana: identidad, innovación, sostenibilidad y conexión con el producto local.

Algunos de los ejes de la pasada edición

La cocina catalana

En el año en que Cataluña ha sido nombrada Región Mundial de la Gastronomía, el evento contó con ponencias magistrales de destacados chefs de renombrados restaurantes, incluyendo a Oriol Castro y Eduard Xatruch de Disfrutar (3* y Mejor Restaurante del Mundo según la lista The World’s 50 Best Restaurants).

El poder transformador de la cocina

El salón analizó propuestas innovadoras y modelos gastronómicos que promovieran la inclusión social, como el que presentó José Polo y Toño Pérez (Atrio, 3*, Cáceres)

La generación de los 90

Esta edición puso el foco en cocineros de menos de 35 años, algunos ya reconocidos con estrella Michelin, que forman parte de la generación de los 90, que sube con fuerza y que exhibió su talento en una jornada entera en el Forum Lab.

PONENTES 2025

Un cartel histórico de la alta cocina catalana

Ferran Adrià

El Bulli Foundation

Javier y Sergio Torres (Hermanos Torres)

Cocina Hermanos Torres

Jordi Roca

El Celler de Can Roca

Jordi Cruz

ABaC

Paolo Casagrande

Lasarte

Oriol Castro, Mateu Casañas, Eduard Xatruch

Disfrutar

ESPACIOS

Nuestros espacios: lugares para hacer negocios y compartir experiencias

AULAS PROPIAS

Auditorio

Gran escenario que este año se renueva. Constará de un innovador formato de platea con gradas que se usarán en función de las necesidades. Por primera vez en la historia de este espacio, habrá algunas ponencias con
degustación

Taller

Sesiones de cocina en directo con degustación final de los platos que se elaboran, que permiten interactuar con los chefs participantes

Forum Lab

Espacio de reflexión y debate a través de mesas redondas y conferencias en el que se tratan bloques temáticos en tendencia protagonizados por grandes expertos

Aula Forum

Espacio de actividades del sector de la panadería, la pastelería y la pizza donde se llevarán a cabo demostraciones en directo y concursos

AULAS PARTNER

La despensa de Cataluña

Espacio impulsado por las diputaciones de Barcelona, Girona y Lleida junto con Prodeca, que pone en valor a los productores agroalimentarios catalanes.

Aula Mercat Barcelona

Es el espacio que acoge a productores ecológicos y de proximidad. Aquí se realizan numerosas actividades alrededor de la gastronomía sostenible, protagonizadas por chefs de renombre. Con la colaboración de Fundación Restaurantes Sostenibles.

Aula Makro

El espacio en el que, con el compromiso de difundir el conocimiento en gastronomía, Makro ofrece sesiones de cocina en directo sobre las últimas tendencias gastronómicas.

Premios y concursos

El espectáculo de la gastronomía con los Premios Josep Mercader, Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2025, Plat Favorit dels Catalans, Premio Mejor Panettone Artesano y Mejor Panettone de Chocolate de España 2025 , Premios Innoforum, Premios The Baker... ¡y mucho más!