Guillaume Bergerot
Guillaume Bergerot | La Charcuterie Madrid, España
Biografía
De origen francés y afincado en Madrid, Guillaume Bergerot decidió cambiar su trayectoria profesional, vinculada hasta entonces al sector de los plásticos, para dedicarse a la charcutería. En 2023 vendió la empresa en la que trabajaba y comenzó una formación profesional en el CEPROC de París, especializado en los oficios de la charcutería francesa.Junto a su mujer, Dori Benito, y su hijo Víctor Bergerot, puso en marcha La Charcuterie en Madrid, un proyecto familiar dedicado a la elaboración artesanal de charcutería francesa. Desde su propio obrador elaboran diariamente productos como pâté en croûte, rillettes y pâté de campagne, además de otras elaboraciones de cocina y pastelería. Su objetivo es también recuperar y poner en valor el oficio de charcutero francés.
Sesiones
10:30h
Taller con degustación |
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Charcutería y carne
Charcutería artesanal francesa
Victor Bergerot
La Charcuterie
Chef
Ponente
Guillaume Bergerot
La Charcuterie
Charcutero
Ponente