Oliver Peña
Oliver Peña | Mineral Barcelona, España
Biografía
Oliver Peña es el chef y, junto a la sumiller Cristina Losada, impulsor de Mineral, su primer proyecto propio, abierto en Barcelona en 2026. Con una trayectoria de más de dos décadas en la alta gastronomía, ha trabajado en proyectos como Comerç24, 41º Experience y Enigma, vinculados a Albert Adrià, y posteriormente estuvo al frente de Teatro Kitchen & Bar. En Mineral desarrolla una cocina catalana contemporánea que parte de la memoria, el producto y el oficio. Después de años trabajando con cocinas de diferentes influencias, Peña ha querido centrar su proyecto personal en la tradición catalana, reinterpretada desde una perspectiva propia y sin renunciar a productos de fuera de Cataluña cuando su calidad lo justifica. El restaurante trabaja con una carta que cambia según la temporada y en la que el producto ocupa un lugar central.La propuesta se articula alrededor de una barra y una sala de pequeño formato, con elaboraciones que pasan por la brasa y por técnicas como las fermentaciones. Peña participa directamente en la elaboración de la propuesta y busca que el producto y la técnica tengan un papel protagonista. Mineral representa así una nueva etapa en su trayectoria, ahora al frente de un proyecto independiente y construido junto a Losada.
Sesiones
11:45h
Taller con degustación |
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