Jordi Vilà
Jordi Vilà | Alkimia* Barcelona, España
Biografía
Jordi Vilà está al frente de Alkimia, restaurante que fundó junto a Sònia Profitós en 2002 y que actualmente se encuentra en la planta principal de la fábrica Moritz, en Barcelona. Formado en la Escola d’Hostaleria Joviat de Manresa, antes de abrir su propio restaurante trabajó en diferentes cocinas de Barcelona, entre ellas Casa Irene, Neichel, Joan Piqué y Jean Luc Figueras. En Alkimia ha construido una cocina centrada en la tradición gastronómica catalana, que aborda desde una perspectiva contemporánea. Su propuesta busca profundizar en el recetario y en el producto catalán para llevarlos hacia nuevos territorios, manteniendo como elementos fundamentales el trabajo manual, el producto y la atención al momento.
Es autor del Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana, un manifiesto publicado en abril de 2025.
El proyecto cuenta también con Alkostat, una propuesta más informal y cotidiana que permite a Vilà explorar otra manera de acercarse a la cocina catalana. Su actividad gastronómica se extiende además a Vivanda y Va de Cuina, proyectos que forman parte de su trabajo en torno a la cocina catalana y al producto. Alkimia mantiene una estrella Michelin, que conserva desde 2004, además de tres Soles Repsol.
Sesiones
13:00h
Mesa redonda |
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¿Cómo comeremos en 2050? 5 voces para los 25 años de CUINA
Jordi Vilà
Alkimia*
Chef
Ponente
Toni Massanés
Fundació Alícia
Director
Ponente
Tana Collados
3Cat
Periodista
Ponente
Josep Sucarrats
Abacus Media
Director de negocio
Ponente
Judith Càlix
CUINA
Directora
Ponente