Pere Monje
Director | Via Veneto* (Barcelona)
Biografía
Director del restaurante Via Veneto, toda una institución culinaria de Barcelona, representante del clasicismo más académico en el servicio de sala.
Sesiones
12:30h
Mesa redonda |
Forum Lab
Las personas del servicio, al servicio de las personas
El servicio contemporáneo, después de Juli Soler
Pere Monje
Via Veneto* (Barcelona)
Director
Marc Casanovas
Periodista
Lluís García
elBulli Foundation
Director
Joserra Calvo
Mugaritz **
Director de Sala
Marian Reguera
Taberna Verdejo (Madrid)
Propietaria