Danko Perkovic

Biografía

Danko Perkovic es chef y fundador de MEL DE TERR, con más de 20 años de experiencia internacional en restaurantes gastronómicos y hoteles de cinco estrellas gran lujo.
A lo largo de su trayectoria ha liderado las cocinas de Casa Amalia 1950 Mercat, The Strawberry Tree (Irlanda), Informal by Marc Gascons y el Hotel Serras, y formó parte del equipo de elBulli entre 2010 y 2011.
Desde 2022, ha orientado parte de su actividad profesional hacia la investigación y la innovación gastronómica, explorando nuevas formas de aprovechar recursos alimentarios infrautilizados y transformarlos en ingredientes con nuevas posibilidades culinarias.
Actualmente impulsa MEL DE TERR, un proyecto de I+D centrado en la gastronomía circular, el aprovechamiento integral de los alimentos y el desarrollo de nuevos ingredientes, con el objetivo de unir creatividad, sostenibilidad e innovación en la cocina.