Martín Comamala

En 539, Plats Forts desarrolla una cocina muy personal basada en el producto de proximidad y en la temporalidad. Comamala trabaja en solitario en una barra alrededor de la cual se sientan los comensales y se ocupa tanto de cocinar y servir como de seleccionar los vinos y explicar el origen y las elaboraciones de cada plato. También recolecta productos del entorno y mantiene una relación directa con sus proveedores. 

La caza, los pescados de la lonja de Blanes, las aves y otros productos de temporada tienen un papel destacado en su cocina, que él mismo define como «salvaje». Su modelo parte de una relación directa con el producto y de una estructura reducida que le permite controlar personalmente todo el proceso, desde la selección de la materia prima hasta el servicio. Actualmente, 539, Plats Forts cuenta con un Sol Repsol.