Ponents

Ferran Adrià

Xef elBullifoundation

Barcelona, Espanya

Diego Aguilar

Xef Palodú

Málaga, Espanya

Ignacio Alcalá

Xef Fonda Alcalá

Calaceite, Espanya

Iñaki Aldrey

Xef A Tempo *

Barcelona, Espanya

Teresa Aledo

Graphic Recorder i muralista visual Teresa Aledo

Valencia, Espanya

Eloi Alsina

CEO Kreyna

David Andrés

Xef Via Veneto *

Barcelona, Espanya

Martí Andreu

. CETT-UB

Colman Andrews

Escriptor

Susana Aragón

Xef Parc Agrari del Baix Llobregat

Barcelona, Espanya

Fran Baixas

Xef Franca

Barcelona, Espanya

Raül Balam

Xef Moments *

Barcelona, Espanya

Eva Ballarin

.

Barcelona, Espanya

Xavier Barba

Enòleg Entrevins, Wine Fest, Vins de Grop

Barcelona, Espanya

Jaime Bes

Xef El Raier

La Pobla de Segur, Espanya

Nico Bobadilla

CEO Associació Dinàmic

Barcelona, Espanya

Marco Bolasco

Periodista Topic Edizioni

Roma, Itàlia

Ricardo Bonacho

Cofundador ELISAVA School of Engineering and Design The FORK Organization

Barcelona, Espanya

Camila Bonati

Fundadora The Cami Crew

Espanya

Enric Bordas

Flequer Pastisseria Santacreu

Barcelona, Espanya

Marta Borràs

Productora dpagès

Solsona, Espanya

José María Borràs

Xef Aquiara

Menorca, Espanya

Marta Borrego

. CETT-UB

Will Browing

Director de desenvolupament The Sustainable Restaurant Association

Londres, Regne Unit

Josep Brunes

Pagès L'Hort de Can Tabaquet

Óscar Caballero

Periodista i escriptor

Paris, França

Judit Càlix

Directora CUINA

Barcelona, Espanya

José Antonio Campos

Gerent Escuela de cocina y gastronomía Azafrán

Espanya

Cristina Cánovas

Xef Palodú

Málaga, Espanya

Cristina Caparrós

CEO i fundadora Cap a Mar

Espanya

Vinyet Capdet

Co-coordinadora del Grau en Disseny per als Sistemes Alimentaris. CETT-UB

Barcelona, Espanya

Gessamí Caramés

Xef i copropietària Meleta de Romer

L'Ametlla de Mar, Espanya

Víctor Caride

Director F&B Royal Hideaway Corales Resort

Germán Carrizo

Xef Fierro *

Valencia, Espanya

Juli Carulla

Xef Barcelona Culinary Hub

Barcelona, Espanya

Paolo Casagrande

Xef Lasarte ***

Barcelona, Espanya

Ramon Casamada

Representant DOP Mongeta del Ganxet

Espanya

Mateu Casañas

Xef Disfrutar ***

Barcelona, Espanya

Marc Casanovas

Escriptor i comunicador

Barcelona, Espanya

Oriol Castro

Xef Disfrutar ***

Barcelona, Espanya

Elena Cerezo

Xef Angle *

Barcelona, Espanya

Sergi Chacón

Xef Sensacions Gastronomy & Emotions

Sant Cugat del Vallès, Espanya

Josep Chavarría

Director Pibernat Alimentària SL

Espanya

Josep M. Claret

Viticultor Celler el Molí de Collbaix

Barcelona, Espanya

David Coll

Ramader d'ovi de carn ecològic Organicum

Espanya

Jesús Contreras

Doctor en Filosofia i Lletres Universitat de Barcelona

Espanya

Luis Emiliano Cortés

Xef ambaixador Moretti Forni

Itàlia

Lluis Costa

Pastisser Vallflorida Xocolaters

Sant Esteve de Palautordera, Espanya

Roberto Costagliola

Xef corporatiu Valcoiberia

Itàlia

Lorena Criollo

Xef Pastissera École Valrhona

Barcelona, Espanya

Lluc Crusellas

Xocolater Eukarya

Vic, Espanya

Jordi Cruz

Xef ABaC ***

Barcelona, Espanya

Sergi de Meià

Xef i Director Fundació Coma de Meià

Meià, Espanya

Lydia Del Olmo

Xef Ceibe *

Ourense, Espanya

Rafa Delgado

Pastisser Grup Nandu Jubany

Calldetenes, Espanya

Berta Diana

Disenyadora Agrobiomaterials

Barcelona, Espanya

Fernando Díaz

Xef Irinox

Espanya

Tania Doblas

Xef La Sosenga

Barcelona, Espanya

Josep Dolcet

Xarcuter Fundació Oficis de la Carn

Barcelona, Espanya

Paula Domènech

Pastissera Boiron

Mariana Eidler

Coordinadora del Grau en Disseny per als Sistemes Alimentaris. ELISAVA School of Engineering and Design The FORK Organization

Barcelona, Espanya

Martina Enciso.

. CETT-UB

Maite Escribà

Creadora de contingut @topcatalanrestaurants

Barcelona, Espanya

Germán Espinosa

Xef MAE *

Barcelona, Espanya

Juan Espinosa

Xef Manager Welbilt

Espanya

Àngel Esteve

Xef Sisè

Lleida, Espanya

Jordi Esteve

Chef i CEO Restaurant Nectari

Espanya

Rais Esteve

Xef Molí de La Vansa

Boada, Espanya

Xavier Estrada

CEO VilaEco

Espanya

Ramon Estruch

President Comitè Científic de la Dieta Mediterrania

Barcelona, Espanya

Martín Ezpeleta

Productor dpagès

Solsona, Espanya

Jordi Farrés

Pastisser Culinary Institute Barcelona (CIB)

Barcelona, Espanya

Pau Feliu

Xef El Cup Vell

Tarragona, Espanya

Dani Fernández

Director Comercial Welbilt Iberia

Espanya

Andrea Ferrater

Xef L'Antic Molí *

Ulldecona, Espanya

Albert Franch

Xef Nolla*

Helsinki, Finlàndia

Ramon Freixa

Xef Ramon Freixa Tradición & Ramon Freixa Atelier

Madrid, Espanya

Konstantine Gabrichidze

President Georgian Restaurateurs Association

Geòrgia

Carles Gaig

Xef Restaurant Gaig

Barcelona, Espanya

Isaac Galofré

Flequer Ca l'Arseni

Fabio Gambirasi

Xef Agreste

Espanya

Raúl García

Director d’Aliments i Begudes The Barcelona Edition

José Garteizgoxeascoa

Director de Formació Fundación Restaurantes Sostenibles

Espanya

Marc Gascons

Xef Els Tinars *

Llagostera, Espanya

Eduard Gascons

Xef Els Tinars *

Llagostera, Espanya

Carme Gasull

Periodista

Barcelona, Espanya

Daduna Ghlonti

Xef i artista visual

Geòrgia

Saul Gil

Xef Fonda Alcalá

Sergio Gil

President i Antropòleg gastronòmic especialista en sostenibilitat Fundación Restaurantes Sostenibles

Espanya

Fátima Gismero

Pastissera Fátima Gismero

Pioz, Espanya

Fátima Gismero

Pastissera

Espanya

Joan Godia

Director General Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia. Generalitat de Catalunya

Lleida, Espanya

Claudia Gozzi

Xef El Raier

La Pobla de Segur, Espanya

Gianmarco Greci

Chef Franca

Barcelona, Espanya

Teresa Guillaumes

Directora i Presidenta Escola del Mar de Barcelona

Barcelona, Espanya

Martin Habiague

Director Fundació Mescladís

Barcelona, Espanya

Martín Habiague

Director Fundació Mescladís

Espanya

David Hernández

Formador i assessor de petites i mitjanes empreses del sector flequer

Barcelona, Espanya

José Miguel Herrero

Director General d'Alimentació Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España

Madrid, Espanya

Alvar Hinojal

Xef Alquimia Laboratorio *

Valladolid, Espanya

Juan Manuel Humbert

CEo & Cofundador Makeat

Barcelona, Espanya

Michele Intrieri

Tècnic I+D Pizza Farinera Coromina

Girona, Espanya

Mikel Iturriaga

Periodista El Comidista - El País

Barcelona, Espanya

Buba Jafarli

Project Manager CARE Caucasus

Geòrgia

Ana Jarquín

Pastissera La Pastisseria

La Pastisseria, Espanya

Cristina Jolonch

Periodista La Vanguardia

Daniel Jordà

Flequer Panes Creativos

Barcelona, Espanya

Jorge Juárez

CEO i relacions institucionals de Loomis Pay Espanya Sighore by Loomis Pay

Espanya

Nandu Jubany

Xef Can Jubany *

Calldetenes, Espanya

David Kamen

Director de consultoria per a la implicació del client Culinary Institute of America

Anna Katherina

Pastissera Aula Canal

Barcelona, Espanya

Océane Kesteloot Bouquet

. CETT-UB

Keti Kvichidze

Directora Georgian Gastronomic & Rural Tourism Association

Geòrgia

Oriol Lagé

Xef L'Anxova Divina

Barcelona, Espanya

Robert Lechuga

Xef Casa Parera

Mataró, Espanya

Raquel Llaberia

Professora Elisava

Barcelona, Espanya

Josep Lladonosa

Divulgador

Pineda de Mar, Espanya

Ricard Llop

Xef El Cup Vell

Tarragona, Espanya

Joan Llopart

Cap de Vendes Catalunya, Aragó i Andorra Welbilt Iberia

Espanya

Segundo López

Vicepresidente de F&B Minor Hotels

Lourdes López

Periodista

Barcelona, Espanya

Carito Lourenço

Xef Fierro *

Valencia, Espanya

Xandra Luque

Xef i dietista Clínica Universidad de Navarra

Xosé Magalhaes

Xef Ceibe *

Ourense, Espanya

Carlos Maldonado

Xef Raíces *

Talavera de la Reina, Espanya

Cristina Mallor

Investigadora CITA Aragón

Zaragoza, Espanya

Concepción Manrique Alonso

Directora de l'Àrea de Gastronomia i Nutrició Clínica Universidad de Navarra

Espanya

Javier Martínez

Xef Castell de Perelada *

Perelada, Espanya

Ricard Martínez

Pastisser RicMaiz Estudio

Sevilla, Espanya

Adela Martínez

Fundadora Huertos un the sky

Espanya

Santi Mas de Xaxàs Faus

Codirector Executiu Torribera Mediterranean Center

Barcelona, Espanya

Javier Maseda

Director Maseda Studio

Josep M. Masó

Xef Fonda Balmes

Barcelona, Espanya

Toni Massanés

Divulgador i periodista

Sant Fruitós del Bages, Espanya

Sonia Massari

Cofundadora FORK Organization

Roma, Itàlia

Miguel Ángel Mayor

Xef Cávala

Málaga, Espanya

Josh McCarty

Xef Franca

Barcelona, Espanya

Jenny Mieres

Xef

Tarragona, Espanya

Eva Millan

Asesora gastronòmica

Espanya

Inés Miró

Cofundadora Casa Bonay

Barcelona, Espanya

Paula Molés

Periodista Catalunya Ràdio

Barcelona, Espanya

Albert Molins

Periodista La Vanguardia

Barcelona, Espanya

Diego Mondragón

Xef MAE *

Barcelona, Espanya

Pere Monje

Maître Via Veneto *

Barcelona, Espanya

Xavier Montagut

Presidente Xarxa de Consum Solidari

Javier Moragrega

Cofundador Senda S.L.

Beceite, Espanya

Paco Morales

Xef Noor Restaurant***

Córdoba, Espanya

Martí Morató

CEO & Cofundador Go Zero Waste

Espanya

Arnau Muñío

Xef Direkte

Barcelona, Espanya

Mónica Navarro

Estratèga i assessora de comunicació sobre sostenibilitat Blue Planet Advocate

Barcelona, Espanya

Maria Nicolau

Xef

Vilanova de Sau, Espanya

Pep Nogué

Comunicador i consultor

Olot, Espanya

Òscar Ordeig i Molist

Conseller d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació Generalitat de Catalunya

Sandra Ornelas

Xef pastissera École Valrhona

Barcelona, Espanya

Lourdes Ortiz

. CETT-UB

Eric Ortuño

Soci fundador L'Atelier Barcelona

Barcelona, Espanya

Juan Carlos Padrón

Xef El Rincón **

Pep Palau

Director de Continguts Gastronomic Forum Barcelona

Barcelona, Espanya

Rafa Panatieri

Xef Sartoria Panatieri

Barcelona, Espanya

Arnau París

Xef bonÀrea

Barcelona, Espanya

Belén Parra

Periodista

Barcelona, Espanya

Belén Parra

Periodista, comunicadora i consultora gastronòmica

Rafa Peña

Xef Gresca & Provisions Gresca

Barcelona, Espanya

Nacho Peres

Cap de permacultura a Fundació Ferrer Sustainability Fundació Ferrer Sustainability

Espanya

Paco Pérez

Xef Miramar **

Llançà, Espanya

Marc Pérez

Xef i copropietari La Sosenga

Barcelona, Espanya

Francisco Pérez Cano

Director Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB)

Barcelona, Espanya

Tatiana Pérez de Acha

Directora de Fidelització i Responsabilitat Social Corporativa Serunion

Barcelona, Espanya

Marina Pérez Llorca

Investigadora Institut de Recerca en Nutiricío i Seguretat Alimentària de la Universitat de Barcelona

Barcelona, Espanya

Teresa Pérez Millán

Gerent Interprofesional del Aceite de Oliva de España

Madrid, Espanya

Alberto Pontón

Xef El Cup Vell

Tarragona, Espanya

Anna Prado Garcia

Responsable de producte alimentari i restauració Fundació Ampans

Espanya

Rafa Prat

. ELISAVA

Jordi Puig

Coordinardor L'Espigall

Barcelona, Espanya

Martina Puigvert

Xef Les Cols **

Olot, Espanya

Carlota Puigvert

Xef Les Cols **

Olot, Espanya

Clara Puigvert

Maître Les Cols **

Olot, Espanya

Jordi Pujol

Director General Fisa Recubrimientos

Sant Celoni, Espanya

Moha Quach

Xef El Terrat

Tarragona, Espanya

Mònica Ramírez

Periodista

Xesc Reina

Xarcuter

Mallorca, Espanya

Chechu Rey

Xef Gunnen

A Coruña, Espanya

Marc Ribas

Xef El Ciri

Terrassa, Espanya

Joan Roca

Xef El Celler de Can Roca *** - Restaurant Fontané

Girona, Espanya

Àngels Roca

Presidenta Associació Catalana d’Empreses del Lleure, l’Educació i la Cultura (Acellec)

Barcelona, Espanya

Adrià Rodon

Pastisser Culinary Institute Barcelona

Barcelona, Espanya

Josep Maria Rodríguez

Pastisser La Pastisseria

Barcelona, Espanya

Toño Rodríguez

Xef La Era de los Nogales *

Sardas , Espanya

Ester Roelas

Pastissera Ester Roelas. Escola de Pastisseria

Barcelona, Espanya

José Roldán

Flequer

Alfred Romagosa

Maître Fonda Balmes

Barcelona, Espanya

Toni Romero

Xef Suculent

Barcelona, Espanya

Oriol Rovira

Xef Els Casals*

Sagàs, Espanya

Jeffrey Ruiz García

Xef La Cort del Mos

Palamós, Espanya

Saray Ruiz Rodriguez

Pastissera Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona

Barcelona, Espanya

Carme Ruscalleda

Xef

Sant Pol de Mar, Espanya

César "Wilson" Sagario

Xarcuter Corte Charcutería

Buenos Aires, Argentina

Xano Saguer

Pastisser Çuina MX

Ciudad de México, Mèxic

Martí Sales

Escriptor, traductor i músic

Barcelona, Espanya

Ramon Salto

Director Culinari Compass España

Espanya

Macarena Sánchez del Águila

Secretaria General Almazaras Federadas de España

Espanya

Lucía Sanchis

Dissenyadora Elisava

Barcelona, Espanya

Jorge Sastre

Xef Sartoria Panatieri

Barcelona, Espanya

Julia Solsona i Rocabert

Fornera i xef Europastry

Barcelona, Espanya

Emma Soy Massoni

Tècnica del projecte Ramats de Foc

Espanya

Giovanni Spera

Xef executiu Molino Dallagiovanna

Itàlia

Marc Talavera

President Eixarcolant

Barcelona, Espanya

Helena Termes Adan

Xef La Cort del Mos

Palamós, Espanya

Cristina Tomás Pérez

Directora Acadèmica Barcelona Culinary Hub

Erica Tono

Country Manager Irinox

Espanya

Xènia Torras

Responsable Banc de varietats locals Esporus

Barcelona, Espanya

Sergio Torres

Xef Cocina Hermanos Torres ***

Barcelona, Espanya

Javier Torres

Xef Cocina Hermanos Torres ***

Barcelona, Espanya

Víctor Torres

Xef Quirat *

Barcelona, Espanya

Andrés Torres

Xef Casa Nova *

Sant Martí Sarroca, Espanya

Fernando Turnes

Director Royal Hideaway Corales Resort

Matt Valette

Flequer Baking School Barcelona Sabadell & Morreig

Barcelona, Espanya

Sergi Vela

Pastisser Sergi Vela Pastisser-Xocolater

Barcelona, Espanya

Toni Vera

Pastisser Canal - Mervier

Barcelona, Espanya

Javier Vergara Forcada

Chef I+D Mugaritz

Errentería, Espanya

Jordi Vilà

Xef Alkimia *

Barcelona, Espanya

Roger Vilardosa

Flequer Fleca Vilardosa

Barcelona, Espanya

Mateu Villaret

Xef Masia

Tokyo, Japó

Eduard Xatruch

Xef Disfrutar ***

Barcelona, Espanya