Santi Mas de Xaxàs Faus
Santi Mas de Xaxàs Faus | Torribera Mediterranean Center Barcelona, Espanya
Biografia
Llicenciat en Direcció i Administració d'Empreses. Fundador de Gastronomic+34 i representant del Culinary Institute of America a Espanya, promou la gastronomia espanyola internacionalment i codirigeix el Torribera Mediterranean Center, impulsant la Dieta Mediterrània com una opció sostenible i saludable a nivell global.Sessions
10:30h
Taula rodona |
.
Inauguració
Santi Mas de Xaxàs Faus
Torribera Mediterranean Center
Codirector Executiu
Ponent
13:15h
Taula rodona |
.
Formació culinària i recerca en la restauració col·lectiva
Santi Mas de Xaxàs Faus
Torribera Mediterranean Center
Codirector Executiu
Moderador
Ramon Salto
Compass España
Director Culinari
Ponent
Marina Pérez Llorca
Institut de Recerca en Nutiricío i Seguretat Alimentària de la Universitat de Barcelona
Investigadora
Ponent
David Kamen
Culinary Institute of America
Director de consultoria per a la implicació del client
Ponent
Concepción Manrique Alonso
Clínica Universidad de Navarra
Directora de l'Àrea de Gastronomia i Nutrició
Ponent
Macarena Sánchez del Águila
Almazaras Federadas de España
Secretaria General
Ponent