Raül Balam

Biografia

Raül Balam Ruscalleda és un xef català reconegut per la seva reinterpretació creativa de la cuina mediterrània d’alta gamma. Fill de la prestigiosa cuinera Carme Ruscalleda, treballa estretament amb ella codirigint el restaurant Moments* a l’Hotel Mandarin Oriental de Barcelona. La seva proposta gastronòmica destaca per la tècnica, l’emoció i l’arrelament al producte de proximitat.