Ramon Salto
Ramon Salto | Compass España Espanya
Biografia
Hoteler i xef executiu amb més de 25 anys d’experiència internacional en la gestió d’operacions culinàries i d’aliments i begudes en hotels de luxe i restaurants guardonats. Especialitzat en innovació gastronòmica, lideratge d’equips multiculturals i desenvolupament d’experiències memorables. Apassionat per crear conceptes únics i millorar la rendibilitat.Sessions
13:15h
Taula rodona |
.
Formació culinària i recerca en la restauració col·lectiva
Santi Mas de Xaxàs Faus
Torribera Mediterranean Center
Codirector Executiu
Moderador
Ramon Salto
Compass España
Director Culinari
Ponent
Marina Pérez Llorca
Institut de Recerca en Nutiricío i Seguretat Alimentària de la Universitat de Barcelona
Investigadora
Ponent
David Kamen
Culinary Institute of America
Director de consultoria per a la implicació del client
Ponent
Concepción Manrique Alonso
Clínica Universidad de Navarra
Directora de l'Àrea de Gastronomia i Nutrició
Ponent
Macarena Sánchez del Águila
Almazaras Federadas de España
Secretaria General
Ponent