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Carme Gasull

Carme Gasull Barcelona

Biografía

Periodista y comunicadora especializada en alimentación y gastronomía. Licenciada en Ciencias de la Información por la Universitat Autònoma de Barcelona, se inició profesionalmente en la radio y ha desarrollado su trayectoria en diferentes medios de comunicación. Es autora de varios libros y publicaciones sobre gastronomía y alimentación y participa habitualmente como presentadora y moderadora en ferias, jornadas y congresos del sector.

Sesiones

18:15h

Ponencia | .

Asturias, terroir creativo

Nacho Manzano Casa Marcial*** Chef Ponente

Carme Gasull Periodista Presentadora

2026-11-02 18:15 2026-11-02 19:00 Europe/Madrid Asturias, terroir creativo Nacho Manzano, de Casa Marcial, en Arriondas, pone el foco en Asturias y en su dimensión como territorio gastronómico. La ponencia vincula el concepto de terroir con la creatividad. Auditorio #alimentosdespaña

Lun 2

18:15h - 19:00h Auditorio #alimentosdespaña Libre acceso

10:30h

Taller con degustación | . Charcutería y carne

Charcutería artesanal francesa

Victor Bergerot La Charcuterie Chef Ponente

Guillaume Bergerot La Charcuterie Charcutero Ponente

Carme Gasull Periodista Presentadora

2026-11-02 10:30 2026-11-02 11:30 Europe/Madrid Charcutería artesanal francesa Guillaume Bergerot y hijo Victor, de La Charcuterie, en Madrid, protagonizan una sesión dedicada a la tradición charcutera francesa. Grandes clásicos de la charcutería gala podrán degustarse en este taller.

Actividad de libre acceso. Para garantizar plaza en esta actividad se aconseja hacer una reserva previa. El precio de la reserva es de 5€ Taller

Lun 2

10:30h - 11:30h Taller Libre acceso con posibilidad de reserva previa

12:00h

Taller con degustación | . Charcutería y carne

La tradición charcutera asturiana

Xune Andrade Monte* Chef Ponente

David De la Riva Rodríguez Cárnicas Campomanes Charcutero Ponente

Carme Gasull Periodista Presentadora

2026-11-02 12:00 2026-11-02 13:00 Europe/Madrid La tradición charcutera asturiana Xune Andrade y David de la Riva Rodríguez abordan la tradición charcutera vinculada a Asturias. La sesión reúne la mirada compartida de un chef y un charcutero que darán a probar sus mejores creaciones.

Actividad de libre acceso. Para garantizar plaza en esta actividad se aconseja hacer una reserva previa. El precio de la reserva es de 5€ Taller

Lun 2

12:00h - 13:00h Taller Libre acceso con posibilidad de reserva previa

13:30h

Taller con degustación | . Charcutería y carne

Más allá de la intuición: cata profesional de carnes

Elisabeth G. Iborra Sumiller de la carne Ponente

Vanesa Martín El Alfoz de Burgos Chef Ponente

Carme Gasull Periodista Presentadora

2026-11-02 13:30 2026-11-02 14:30 Europe/Madrid Más allá de la intuición: cata profesional de carnes Elisabeth G. Iborra, de La Sumiller de la Carne, y Vanesa Martín, de El Alfoz de Burgos, participan en un taller con degustación en el que los asistentes catarán las mejores carnes y aprenderán a discernir sobre su calidad.
Actividad de libre acceso. Para garantizar plaza en esta actividad se aconseja hacer una reserva previa. El precio de la reserva es de 5€ Taller

Lun 2

13:30h - 14:30h Taller Libre acceso con posibilidad de reserva previa

17:45h

Ponencia | .

Creatividad y tradición

Oriol Castro Disfrutar*** Chef Ponente

Carme Gasull Periodista Presentadora

2026-11-03 17:45 2026-11-03 18:30 Europe/Madrid Creatividad y tradición Oriol Castro, de Disfrutar, en Barcelona, protagoniza una sesión magistral en torno a la creatividad y la tradición. El prestigioso cocinero comparte su manera de entender la relación entre ambos conceptos. Auditorio #alimentosdespaña

Mar 3

17:45h - 18:30h Auditorio #alimentosdespaña Libre acceso

11:00h

Ponencia con degustación | . Charcutería marina

Raíces y vanguardia en el mar

Riccardo Radice Fishology* Chef Ponente

Giulia Gabriele Fishology* Responsable de sala Ponente

Carme Gasull Periodista Presentadora

2026-11-03 11:00 2026-11-03 11:45 Europe/Madrid Raíces y vanguardia en el mar Ricardo Radicce y Giulia Gabriele, de Fishology, en Barcelona, presentan una sesión que sitúa los productos del mar en el ámbito de la charcutería. Una propuesta vinculada a su proyecto barcelonés en la que se podrán degustar sus embutidos marinos.

Actividad de libre acceso. Para garantizar plaza en esta actividad se aconseja hacer una reserva previa. El precio de la reserva es de 5€ Taller

Mar 3

11:00h - 11:45h Taller Libre acceso con posibilidad de reserva previa

11:45h

Ponencia con degustación | . Charcutería marina

Sabores marinos profundos

Omar Páez Bestia Marina Chef Ponente

Carme Gasull Periodista Presentadora

2026-11-03 11:45 2026-11-03 12:30 Europe/Madrid Sabores marinos profundos Omar Páez, de Bestia Marina, en Garachico, Tenerife, protagoniza un taller centrado en los sabores profundos del mar. El chef dará a degustar los embutidos del mar que elabora en su restaurante canario. Taller

Mar 3

11:45h - 12:30h Taller Libre acceso con posibilidad de reserva previa

10:30h

Presentación | .

Barcelona Slow Food Guide 2027

Carme Gasull Periodista Presentadora

2026-11-04 10:30 2026-11-04 12:00 Europe/Madrid Barcelona Slow Food Guide 2027 Presentación de la Barcelona Slow Food Guide 2027. Más de un centenar de locales de Barcelona y alrededores que apuestan por la cocina local, tradicional y responsable. Auditorio #alimentosdespaña

Mié 4

10:30h - 12:00h Auditorio #alimentosdespaña Libre acceso

16:30h

Ponencia | . Cocinas territoriales

Revisitando la cocina gallega

Javier Olleros Culler de Pau** Chef Ponente

Carme Gasull Periodista Presentadora

2026-11-04 16:30 2026-11-04 17:00 Europe/Madrid Revisitando la cocina gallega Javier Olleros, uno de los cocineros líderes de la nueva cocina gallega, protagoniza una ponencia magistral dedicada a la cocina contemporánea de Galicia. El punto de partida es la revisión de la cocina gallega desde la tradición. Auditorio #alimentosdespaña

Mié 4

16:30h - 17:00h Auditorio #alimentosdespaña Libre acceso

17:00h

Ponencia | . Cocinas territoriales

Volver a los orígenes

Lucía Freitas A Tafona* Chef Ponente

Carme Gasull Periodista Presentadora

2026-11-04 17:00 2026-11-04 17:30 Europe/Madrid Volver a los orígenes Lucía Freitas presenta una sesión que toma la vuelta a los orígenes como punto de partida. La reconocida cocinera gallega ofrece una mirada nueva de la cocina tradicional desde sus raíces. Auditorio #alimentosdespaña

Mié 4

17:00h - 17:30h Auditorio #alimentosdespaña Libre acceso

18:30h

Premio | . Premios y concursos

Entrega de premios Mejor Panettone Artesano y Mejor Panettone de Chocolate de España

Carme Gasull Periodista Presentadora

2026-11-03 18:30 2026-11-03 19:00 Europe/Madrid Entrega de premios Mejor Panettone Artesano y Mejor Panettone de Chocolate de España La Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona organiza estos premios que ponen en valor los conocimientos y las habilidades de la pastelería artesana a través de una de sus elaboraciones más exigentes. El jurado valora aspectos como la forma y la apariencia, la cocción y el glaseado, la estructura de la miga y la distribución de la fruta, además del aroma y el sabor. Auditorio #alimentosdespaña

Mar 3

18:30h - 19:00h Auditorio #alimentosdespaña Libre acceso