Back | Agenda

Descarregar PDF

Seguiment: Cuines territorials

Dl 02

18:00h

Taller amb degustació | . Cuines territorials

A Coruña: herència, territori i futur

Manuel Costiña Retiro da Costiña** Xef Ponent

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2026-11-02 18:00 2026-11-02 19:00 Europe/Madrid A Coruña: herència, territori i futur Manuel Costiña, de Retiro da Costiña, a Santa Comba (A Coruña), presenta una ponència vinculada a l’alta cuina gallega a partir de la tradició i de l’entorn rural.

Taller

Dl 2

18:00h - 19:00h Taller Lliure accés

LLegir més

16:45h

Taller amb degustació | . Cuines territorials

Recuperant guisats gaditans

Juan Viu Mare* Xef Ponent

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2026-11-02 16:45 2026-11-02 17:30 Europe/Madrid Recuperant guisats gaditans Juan Viu, de Mare, a Cadis, protagonitza una sessió dedicada als guisats de tradició gaditana. Una proposta centrada a recuperar aquestes elaboracions tradicionals dins de la cuina actual.

Activitat de lliure accés. Per garantir plaça en aquesta activitat, s'aconsella fer una reserva prèvia. El preu de la reserva és de 5€ Taller

Dl 2

16:45h - 17:30h Taller Lliure accés amb possibilitat de reserva prèvia

LLegir més

16:00h

Taller amb degustació | . Cuines territorials

Essencialisme a la cuina andalusa

Pedro Sánchez Bagá* Xef Ponent

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2026-11-02 16:00 2026-11-02 16:45 Europe/Madrid Essencialisme a la cuina andalusa Pedro Sánchez, de Bagá, a Jaén, presenta la seva mirada sobre la cuina andalusa des del seu concepte personal d’essencialisme. Una ponència per aprendre i gaudir de la seva excel·lent cuina.

Activitat de lliure accés. Per garantir plaça en aquesta activitat, s'aconsella fer una reserva prèvia. El preu de la reserva és de 5€ Taller

Dl 2

16:00h - 16:45h Taller Lliure accés amb possibilitat de reserva prèvia

LLegir més

16:00h

Taller amb degustació | . Cuines territorials

Cuines andaluses contemporànies

Horaris

16:00h - 16:45h

Essencialisme a la cuina andalusa

Pedro Sánchez Bagá* Xef Ponent

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

16:45h - 17:30h

Recuperant guisats gaditans

Juan Viu Mare* Xef Ponent

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2026-11-02 16:00 2026-11-02 17:30 Europe/Madrid Cuines andaluses contemporànies En aquest taller dos reconeguts cuiners andalusos, Pedro Sánchez (Bagá, Jaén) i Juan Viu (Mare, Cádiz) ens mostraran com és la seva cuina i es podran tastar els plats que elaborin en directe.

Activitat de lliure accés. Per garantir plaça en aquesta activitat, s'aconsella fer una reserva prèvia. El preu de la reserva és de 5€ Taller

Dl 2

16:00h - 17:30h Taller Lliure accés amb possibilitat de reserva prèvia

LLegir més

17:30h

Ponència amb degustació | . Cuines territorials

Ferro, llenya i memòria

Alatz Bilbao Bakea* Xef Ponent

Lourdes López Periodista Presentadora

2026-11-02 17:30 2026-11-02 18:00 Europe/Madrid Ferro, llenya i memòria Alatz Bilbao, de Bakea, a Mungia, protagonitza una sessió articulada al voltant de tres elements: el ferro, la llenya i la memòria. Al seu voltant construeix la seva oferta culinària. Auditorio #alimentosdespaña

Dl 2

17:30h - 18:00h Auditorio #alimentosdespaña Lliure accés

LLegir més

17:00h

Ponència amb degustació | . Cuines territorials

Muina, la cuina de l’essencial

Josean Alija Nerua* Chef Ponent

Lourdes López Periodista Presentadora

2026-11-02 17:00 2026-11-02 17:30 Europe/Madrid Muina, la cuina de l’essencial Josean Alija presenta Muina, una proposta construïda al voltant de la idea de l’essencial. Una ponència que pren aquest concepte com a punt de partida per acostar-se a la seva cuina i comprendre-la. Auditorio #alimentosdespaña

Dl 2

17:00h - 17:30h Auditorio #alimentosdespaña Lliure accés

LLegir més

16:30h

Ponència amb degustació | . Cuines territorials

Productes singulars, cuina artesana

Michele Valotti La Madia Xef Ponent

Lourdes López Periodista Presentadora

2026-11-02 16:30 2026-11-02 17:00 Europe/Madrid Productes singulars, cuina artesana Michele Valotti, de La Madia, a Brescia, protagonitza una sessió dedicada a la relació entre el producte i el treball artesanal del cuiner. Una mirada que vincula la seva cuina amb els productors amb qui treballa. Auditorio #alimentosdespaña

Dl 2

16:30h - 17:00h Auditorio #alimentosdespaña Lliure accés

LLegir més

16:00h

Ponència amb degustació | . Cuines territorials

Cuinar amb consciència

Viviana Varese FAAK Xef Ponent

Lourdes López Periodista Presentadora

2026-11-02 16:00 2026-11-02 16:30 Europe/Madrid Cuinar amb consciència Viviana Varese, de Passalaqua (Como) i FAAK, a Milà, presenta una sessió centrada en la seva manera d’entendre la cuina des de la consciència. Una proposta que connecta amb la seva feina al capdavant de tots dos projectes. Auditorio #alimentosdespaña

Dl 2

16:00h - 16:30h Auditorio #alimentosdespaña Lliure accés

LLegir més

Dc 04

13:45h

Taller amb degustació | . Cuines territorials

Escabetxos, salaons, fermentats

Pablo López Brutalista Xef Ponent

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2026-11-04 13:45 2026-11-04 14:31 Europe/Madrid Escabetxos, salaons, fermentats Pablo López, de Brutalista, a Madrid, protagonitza una sessió dedicada a tres formes de transformació i conservació dels aliments a través de la cuina: escabetxos, salaons i fermentats.
Activitat de lliure accés. Per garantir plaça en aquesta activitat, s'aconsella fer una reserva prèvia. El preu de la reserva és de 5€ Taller

Dc 4

13:45h - 14:31h Taller Lliure accés amb possibilitat de reserva prèvia

LLegir més

13:00h

Taller amb degustació | . Cuines territorials

Una casa de menjars de cuina quotidiana

Enrique Valentí Caja de cerillas Xef Ponent

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2026-11-04 13:00 2026-11-04 13:45 Europe/Madrid Una casa de menjars de cuina quotidiana Enrique Valentí, de Caja de Cerillas, a Madrid, cuinarà i donarà a tastar plats propis d’una casa de menjars de cuina madrilenya quotidiana. Una proposta vinculada al seu exitós restaurant.
Activitat de lliure accés. Per garantir plaça en aquesta activitat, s'aconsella fer una reserva prèvia. El preu de la reserva és de 5€ Taller

Dc 4

13:00h - 13:45h Taller Lliure accés amb possibilitat de reserva prèvia

LLegir més

13:00h

Taller amb degustació | . Cuines territorials

Cuina madrilenya que torna

Horaris

13:00h - 13:45h

Una casa de menjars de cuina quotidiana

Enrique Valentí Caja de cerillas Xef Ponent

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

13:45h - 14:31h

Escabetxos, salaons, fermentats

Pablo López Brutalista Xef Ponent

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2026-11-04 13:00 2026-11-04 14:30 Europe/Madrid Cuina madrilenya que torna Dues sessions que recuperen elaboracions i tècniques vinculades a la cuina madrilenya tradicional des d’una mirada actual. Enrique Valentí i Pablo López presenten les seves propostes amb degustació.
Activitat de lliure accés. Per garantir plaça en aquesta activitat, s'aconsella fer una reserva prèvia. El preu de la reserva és de 5€ Taller

Dc 4

13:00h - 14:30h Taller Lliure accés amb possibilitat de reserva prèvia

LLegir més

11:45h

Taller amb degustació | . Cuines territorials

Cuina catalana actual

Oliver Peña Mineral Xef Ponent

Marc Casanovas Periodista Presentador

2026-11-04 11:45 2026-11-04 12:30 Europe/Madrid Cuina catalana actual Oliver Peña presenta una sessió amb degustació centrada en el moment actual de la cuina catalana. Una mirada molt personal a la cuina tradicional basada en la seva experiència. Activitat de lliure accés. Per garantir plaça en aquesta activitat, s'aconsella fer una reserva prèvia. El preu de la reserva és de 5€ Taller

Dc 4

11:45h - 12:30h Taller Lliure accés amb possibilitat de reserva prèvia

LLegir més

11:00h

Taller amb degustació | . Cuines territorials

Nova cuina catalana

Artur Martínez Trü Xef Ponent

Marc Casanovas Periodista Presentador

2026-11-04 11:00 2026-11-04 11:45 Europe/Madrid Nova cuina catalana Artur Martínez, de Trü, a Barcelona, protagonitza un taller amb degustació dedicat a la nova cuina catalana. Una proposta vinculada a la seva feina gastronòmica a la capital catalana.
Activitat de lliure accés. Per garantir plaça en aquesta activitat, s'aconsella fer una reserva prèvia. El preu de la reserva és de 5€ Taller

Dc 4

11:00h - 11:45h Taller Lliure accés amb possibilitat de reserva prèvia

LLegir més

11:00h

Taller amb degustació | . Cuines territorials

Revisitar la cuina catalana

Horaris

11:00h - 11:45h

Nova cuina catalana

Artur Martínez Trü Xef Ponent

Marc Casanovas Periodista Presentador

11:45h - 12:30h

Cuina catalana actual

Oliver Peña Mineral Xef Ponent

Marc Casanovas Periodista Presentador

2026-11-04 11:00 2026-11-04 12:30 Europe/Madrid Revisitar la cuina catalana Dues sessions que aborden la cuina catalana des de mirades diferents i exploren noves maneres d’interpretar la seva tradició. Artur Martínez i Oliver Peña presenten les seves propostes amb degustació.
Activitat de lliure accés. Per garantir plaça en aquesta activitat, s'aconsella fer una reserva prèvia. El preu de la reserva és de 5€ Taller

Dc 4

11:00h - 12:30h Taller Lliure accés amb possibilitat de reserva prèvia

LLegir més

17:00h

Ponència | . Cuines territorials

Tornar als orígens

Lucía Freitas A Tafona* Cef Ponent

Carme Gasull Periodista Presentadora

2026-11-04 17:00 2026-11-04 17:30 Europe/Madrid Tornar als orígens Lucía Freitas presenta una sessió que pren el retorn als orígens com a punt de partida. La reconeguda cuinera gallega ofereix una mirada nova a la cuina tradicional des de les seves arrels. Auditorio #alimentosdespaña

Dc 4

17:00h - 17:30h Auditorio #alimentosdespaña Lliure accés

LLegir més

16:30h

Ponència | . Cuines territorials

Revisitant la cuina gallega

Javier Olleros Culler de Pau** Xef Ponent

Carme Gasull Periodista Presentadora

2026-11-04 16:30 2026-11-04 17:00 Europe/Madrid Revisitant la cuina gallega Javier Olleros, un dels cuiners líders de la nova cuina gallega, protagonitza una ponència magistral dedicada a la cuina contemporània de Galícia. El punt de partida és la revisió de la cuina gallega des de la tradició. Auditorio #alimentosdespaña

Dc 4

16:30h - 17:00h Auditorio #alimentosdespaña Lliure accés

LLegir més