Tema: Charcutería y carne

13:30h

Taller con degustación | . Charcutería y carne

Más allá de la intuición: cata profesional de carnes

Elisabeth G. Iborra Sumiller de la carne Ponente

Vanesa Martín El Alfoz de Burgos Chef Ponente

2026-11-02 13:30 2026-11-02 14:30 Europe/Madrid Más allá de la intuición: cata profesional de carnes Elisabeth G. Iborra, de La Sumiller de la Carne, y Vanesa Martín, de El Alfoz de Burgos, participan en un taller con degustación en el que los asistentes catarán las mejores carnes y aprenderán a discernir sobre su calidad.
Actividad de libre acceso. Para garantizar plaza en esta actividad se aconseja hacer una reserva previa. El precio de la reserva es de 5€ Taller

Lun 2

13:30h - 14:30h Taller Libre acceso con posibilidad de reserva previa

12:00h

Taller con degustación | . Charcutería y carne

La tradición charcutera asturiana

Xune Andrade Monte* Chef Ponente

David De la Riva Rodríguez Cárnicas Campomanes Charcutero Ponente

2026-11-02 12:00 2026-11-02 13:00 Europe/Madrid La tradición charcutera asturiana Xune Andrade y David de la Riva Rodríguez abordan la tradición charcutera vinculada a Asturias. La sesión reúne la mirada compartida de un chef y un charcutero que darán a probar sus mejores creaciones.

Actividad de libre acceso. Para garantizar plaza en esta actividad se aconseja hacer una reserva previa. El precio de la reserva es de 5€ Taller

Lun 2

12:00h - 13:00h Taller Libre acceso con posibilidad de reserva previa

10:30h

Taller con degustación | . Charcutería y carne

Charcutería artesanal francesa

Victor Bergerot La Charcuterie Chef Ponente

Guillaume Bergerot La Charcuterie Charcutero Ponente

2026-11-02 10:30 2026-11-02 11:30 Europe/Madrid Charcutería artesanal francesa Guillaume Bergerot y hijo Victor, de La Charcuterie, en Madrid, protagonizan una sesión dedicada a la tradición charcutera francesa. Grandes clásicos de la charcutería gala podrán degustarse en este taller.

Actividad de libre acceso. Para garantizar plaza en esta actividad se aconseja hacer una reserva previa. El precio de la reserva es de 5€ Taller

Lun 2

10:30h - 11:30h Taller Libre acceso con posibilidad de reserva previa