Notes de premsa

Carpaccio de figa violeta, fulla d'or comestible, un caviar 'fals' fet amb suc de tòfona o paté de gambes blanques. Aquests són alguns dels productes més sorprenents que es presentaran al Gastronomic Forum Barcelona (GFB), que tornarà a ser el centre de la innovació culinària del 2 al 4 de novembre, en una edició que se celebrarà per primera vegada al recinte Gran Via de Fira de Barcelona.

Són nadius digitals, busquen autenticitat, mostren una major sensibilitat envers qüestions socials i ambientals i no entenen la feina i la vida sense propòsit. La coneguda com a generació Z ja lidera projectes gastronòmics al nostre país, creant models de negoci innovadors i qüestionant algunes de les normes establertes. Del 2 al 4 de novembre, Gastronomic Forum Barcelona, la trobada de referència per a professionals de la gastronomia i el foodservice, els dona veu per evidenciar la seva contribució a un sector en ple relleu generacional.

Del 2 al 4 de novembre, Gastronomic Forum Barcelona reunirà a Fira de Barcelona algunes de les veus més influents del sector gastronòmic. Entre elles Elisabeth G. Iborra, periodista gastronòmica i primera sommelier de carn a Espanya, experta en proteïna animal. En aquesta entrevista reflexiona sobre la indústria que dóna suport a la carn de vedella i quins reptes afronta el sector de la carn per posar en valor la història que hi ha darrere de cada peça.

Gastronomic Forum Barcelona, que se celebrarà del 2 al 4 de novembre al recinte Gran Via de Fira de Barcelona, abordarà una de les tendències que més transformen la restauració contemporània: l'auge de les barres gastronòmiques com a eix d'una experiència més propera, participativa i personalitzada amb el client. El saló recrearà una gran barra en directe on els professionals podran descobrir de primera mà un model que apropa la cuina al comensal i converteix cada servei en una experiència compartida.

Gastronomic Forum Barcelona afronta la seva edició 2026 en un context de creixement i consolidació. El saló, que se celebrarà del 2 al 4 de novembre per primera vegada al recinte Gran Via de Fira de Barcelona, reuneix més de 450 empreses expositores i reforça el seu paper com a gran punt de trobada professional per a les indústries de l'hostaleria, la gastronomia i la restauració. 

Gastronomic Forum Barcelona ha alcanzado ya el 95 % de ocupación de la superficie expositiva prevista para su edición de 2026. El evento, que se celebrará, por primera vez, del 2 al 4 de noviembre en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, prevé reunir a más de 450 empresas expositoras en 14.500 m², lo que supondrá un crecimiento del 12% en superficie expositiva respecto a la pasada edición.

Gastronomic Forum Barcelona se celebrarà del 2 al 4 de novembre de 2026, per primera vegada al Recinte Gran Via de Fira de Barcelona, amb un programa que proposa revisitar el llegat culinari com a referent a la cuina contemporània. El saló líder per a l'hostaleria, la gastronomia i el foodservice, destacarà el paper d'una nova generació de professionals, amb especial atenció al talent jove que està redefinint els nous models de restauració.

Gastronomic Forum Barcelona tornarà del 2 al 4 de novembre de 2026 amb una edició que marca un punt d'inflexió en la seva trajectòria, impulsada pel seu trasllat al Recinte Gran Via, de Fira de Barcelona. Aquesta nova ubicació permetrà al saló créixer fins a un 12% respecte al 2025, millorar l'experiència expositiva i reforçar el seu paper com a plataforma de referència per al sector gastronòmic professional, en una edició on es preveu la participació de més de 450 empreses de l'hostaleria, la gastronomia i el foodservice.