Entrevista a Josep Alcaraz, director del saló: «A Gastronomic Forum Barcelona, el factor decisiu és la qualitat del producte exposat»
Gastronomic Forum Barcelona afronta la seva edició 2026 en un context de creixement i consolidació. El saló, que se celebrarà del 2 al 4 de novembre per primera vegada al recinte Gran Via de Fira de Barcelona, reuneix més de 450 empreses expositores i reforça el seu paper com a gran punt de trobada professional per a les indústries de l’hostaleria, la gastronomia i la restauració.
L’edició 2026 representa un nou pas en l’evolució de la fira. Què representa Gastronomic Forum Barcelona per al sector?
Sens dubte, estem vivint el millor moment de la història de Gastronomic Forum Barcelona. En línia amb el ritme de contractació d’espais, aquest any superarem totes les edicions anteriors amb la presència de més de 450 empreses expositores líders en els sectors de l’hostaleria, gastronomia i restauració, en 14.500 m², cosa que suposarà un creixement del 12% de l’espai d’exposició respecte a l’edició anterior. Tindrem tant grans empreses manufactureres com de distribució i més de 250 petits productors, molts d’ells agrupats en estands col·lectius. L’oferta és molt àmplia i abasta des de productes gastronòmics fins a tecnologia, utensilis de cuina i maquinària: en resum, tot el que un restaurador necessita per al seu negoci.
Un dels grans valors diferencials és que a Gastronomic Forum Barcelona les grans empreses tenen la mateixa rellevància que els petits productors. Aquí, independentment de l’estand, el més important és tenir un producte de qualitat. Per això, és un punt de referència obligatori per als restauradors i botigues gurmet que busquen els millors productes.
El trasllat a la Gran Via marca una nova etapa per a Gastronomic Forum Barcelona. Quines oportunitats comporta aquest canvi d´ubicació?
El trasllat és una gran oportunitat per continuar creixent. El pavelló 1 del recinte Gran Via és un espai modern i d’alta capacitat que millora significativament l’experiència de l’exposició, optimitza la visita dels professionals i augmenta la visibilitat de les marques. A més, els avantatges logístics en l’accés i els serveis tindran un impacte directe en el benefici dels expositors i contribuiran a augmentar la professionalitat del saló. Estem convençuts que aquest canvi ens permetrà fer un salt qualitatiu en tots els aspectes.
Quin perfil de visitant professional busca atreure Gastronomic Forum Barcelona i quin valor diferencial ofrereix el saló?
Gastronomic Forum Barcelona està dirigit a tots aquells professionals que volen anticipar els canvis que estan experimentant la gastronomia i la restauració. Ens interessa especialment atraure restauradors, hotelers, distribuïdors, botigues especialitzades i empreses que volen descobrir noves oportunitats de negoci, identificar tendències i trobar solucions per fer créixer els seus projectes.
El principal valor diferencial de la fira és que combina negoci, coneixement i inspiració en un mateix espai. D’una banda, reuneix una oferta molt especialitzada amb productes, serveis i equips per als sectors de la restauració i la gastronomia; i d’altra banda, ofereix un programa únic d’activitats, amb la participació tant de figures consolidades com de noves generacions de xefs, cosa que permet conèixer de primera mà les tendències, models de negoci i idees que estan modelant el futur del sector.
L’esdeveniment combina exposició, contingut i networking. Cóm s’articula aquest model per generar un retorn real per a empreses i professionals?
La fidelitat, edició rere edició, tant dels expositors com dels visitants és la nostra millor carta de presentació. És la prova més clara del retorn que Gastronomic Forum Barcelona ofereix a tots els seus públics. Treballem amb gran detall en l’equilibri entre una oferta d’exposició atractiva i àrees d’activitat amb un contingut molt potent, de manera que els expositors obtinguin un retorn immediat de la seva inversió i els visitants visquin una experiència completa amb alt valor professional.
Quin paper juga Gastronomic Forum Barcelona com a plataforma per connectar marques, productes, talent i el mercat?
Un paper absolutament fonamental. Molts expositors i visitants participen en altres esdeveniments del sector, però quan arriben a Gastronomic Forum Barcelona perceben ràpidament el nostre principal valor diferencial: la veritable proximitat a la professió. Aquí les relacions són directes, el contacte amb clients i proveïdors és més fàcil i l’ambient afavoreix converses de qualitat i oportunitats de negoci que sovint són difícils de generar en altres formats firals.
Per això, animem els expositors a preparar la seva participació de manera activa, mostrant la seva oferta d’una manera atractiva i generant experiències que facilitin la interacció amb els visitants. Al mateix temps, recomanem que els professionals planifiquin la seva ruta per aprofitar al màxim l’oferta i les activitats de l’exposició, sense renunciar a la descoberta de noves propostes. En resum, el nostre objectiu és que el sector es trobi, comparteixi experiències i generi negoci en un entorn proper i relaxat d’autèntica complicitat professional.
Barcelona, 15 de setembre de 2026