Tancar
    • Back | Agenda
    Descarregar PDF

    Seguiment: Cuines territorials

    Dl 02
    11:45h
    Taller amb degustació | . Cuines territorials

    Contemporary Catalan Cuisine

    Oliver Peña
    Oliver Peña Mineral Xef Ponent

    2026-11-02 11:45 2026-11-02 12:30 Europe/Madrid Contemporary Catalan Cuisine Oliver Peña presents a tasting session focused on the current state of Catalan cuisine. A very personal perspective on traditional cuisine based on his experience.
    This is a free activity. To guarantee a place on this activity, we recommend booking in advance. The booking fee is €5.     Taller
    Dl 2
    11:45h - 12:30h Taller Lliure accés amb possibilitat de reserva prèvia
    LLegir més
    16:45h
    Taller amb degustació | . Cuines territorials

    Recuperant guisats gaditans

    Juan Viu
    Juan Viu Mare Xef Ponent

    2026-11-02 16:45 2026-11-02 17:30 Europe/Madrid Recuperant guisats gaditans Juan Viu, de Mare, a Cadis, protagonitza una sessió dedicada als guisats de tradició gaditana. Una proposta centrada a recuperar aquestes elaboracions tradicionals dins de la cuina actual.

    Activitat de lliure accés. Per garantir plaça en aquesta activitat, s'aconsella fer una reserva prèvia. El preu de la reserva és de 5€     Taller
    Dl 2
    16:45h - 17:30h Taller Lliure accés amb possibilitat de reserva prèvia
    LLegir més
    16:00h
    Taller amb degustació | . Cuines territorials

    Essencialisme a la cuina andalusa

    Pedro Sánchez
    Pedro Sánchez Bagá* Xef Ponent

    2026-11-02 16:00 2026-11-02 16:45 Europe/Madrid Essencialisme a la cuina andalusa Pedro Sánchez, de Bagá, a Jaén, presenta la seva mirada sobre la cuina andalusa des del seu concepte personal d’essencialisme. Una ponència per aprendre i gaudir de la seva excel·lent cuina.

    Activitat de lliure accés. Per garantir plaça en aquesta activitat, s'aconsella fer una reserva prèvia. El preu de la reserva és de 5€     Taller
    Dl 2
    16:00h - 16:45h Taller Lliure accés amb possibilitat de reserva prèvia
    LLegir més
    16:00h
    Taller amb degustació | . Cuines territorials

    Cuines andales contemporànies

    Horaris
    16:00h - 16:45h
    Essencialisme a la cuina andalusa
    Pedro Sánchez
    Pedro Sánchez Bagá* Xef Ponent
    16:45h - 17:30h
    Recuperant guisats gaditans
    Juan Viu
    Juan Viu Mare Xef Ponent

    2026-11-02 16:00 2026-11-02 17:30 Europe/Madrid Cuines andales contemporànies En aquest taller dos reconeguts cuiners andalusos ens mostraran com és la seva cuina i es podran tastar els plats que elaborin en directe.
     
    Activitat de lliure accés. Per garantir plaça en aquesta activitat, s'aconsella fer una reserva prèvia. El preu de la reserva és de 5€     Taller
    Dl 2
    16:00h - 17:30h Taller Lliure accés amb possibilitat de reserva prèvia
    LLegir més
    17:30h
    Ponència amb degustació | . Cuines territorials

    Ferro, llenya i memòria

    Alatz Bilbao
    Alatz Bilbao Bakea* Xef Ponent

    2026-11-02 17:30 2026-11-02 18:00 Europe/Madrid Ferro, llenya i memòria Alatz Bilbao, de Bakea, a Mungia, protagonitza una sessió articulada al voltant de tres elements: el ferro, la llenya i la memòria. Al seu voltant construeix la seva oferta culinària. Auditori Alimentos de España
    Dl 2
    17:30h - 18:00h Auditori Alimentos de España Lliure accés
    LLegir més
    17:00h
    Ponència amb degustació | . Cuines territorials

    Muina, la cuina de l’essencial

    Josean Alija
    Josean Alija Nerua* Chef Ponent

    2026-11-02 17:00 2026-11-02 17:30 Europe/Madrid Muina, la cuina de l’essencial Josean Alija presenta Muina, una proposta construïda al voltant de la idea de l’essencial. Una ponència que pren aquest concepte com a punt de partida per acostar-se a la seva cuina i comprendre-la. Auditori Alimentos de España
    Dl 2
    17:00h - 17:30h Auditori Alimentos de España Lliure accés
    LLegir més
    16:30h
    Ponència amb degustació | . Cuines territorials

    Productes singulars, cuina artesana

    Michele Valotti
    Michele Valotti La Madia Xef Ponent

    2026-11-02 16:30 2026-11-02 17:00 Europe/Madrid Productes singulars, cuina artesana Michele Valotti, de La Madia, a Brescia, protagonitza una sessió dedicada a la relació entre el producte i el treball artesanal del cuiner. Una mirada que vincula la seva cuina amb els productors amb qui treballa. Auditori Alimentos de España
    Dl 2
    16:30h - 17:00h Auditori Alimentos de España Lliure accés
    LLegir més
    16:00h
    Ponència amb degustació | . Cuines territorials

    Cuinar amb consciència

    Viviana Varese
    Viviana Varese FAAK Xef Ponent

    2026-11-02 16:00 2026-11-02 16:30 Europe/Madrid Cuinar amb consciència Viviana Varese, de Passalaqua (Como) i FAAK, a Milà, presenta una sessió centrada en la seva manera d’entendre la cuina des de la consciència. Una proposta que connecta amb la seva feina al capdavant de tots dos projectes. Auditori Alimentos de España
    Dl 2
    16:00h - 16:30h Auditori Alimentos de España Lliure accés
    LLegir més
    Dc 04
    13:45h
    Taller amb degustació | . Cuines territorials

    Escabetxos, salaons, fermentats

    Pablo López
    Pablo López Brutalista Xef Ponent

    2026-11-04 13:45 2026-11-04 14:31 Europe/Madrid Escabetxos, salaons, fermentats Pablo López, de Brutalista, a Madrid, protagonitza una sessió dedicada a tres formes de transformació i conservació dels aliments a través de la cuina: escabetxos, salaons i fermentats.
    Activitat de lliure accés. Per garantir plaça en aquesta activitat, s'aconsella fer una reserva prèvia. El preu de la reserva és de 5€     Taller
    Dc 4
    13:45h - 14:31h Taller Lliure accés amb possibilitat de reserva prèvia
    LLegir més
    13:00h
    Taller amb degustació | . Cuines territorials

    Una casa de menjars de cuina quotidiana

    Enrique Valentí
    Enrique Valentí Caja de cerillas Xef Ponent

    2026-11-04 13:00 2026-11-04 13:45 Europe/Madrid Una casa de menjars de cuina quotidiana Enrique Valentí, de Caja de Cerillas, a Madrid, cuinarà i donarà a tastar plats propis d’una casa de menjars de cuina madrilenya quotidiana. Una proposta vinculada al seu exitós restaurant. 
    Activitat de lliure accés. Per garantir plaça en aquesta activitat, s'aconsella fer una reserva prèvia. El preu de la reserva és de 5€     Taller
    Dc 4
    13:00h - 13:45h Taller Lliure accés amb possibilitat de reserva prèvia
    LLegir més
    13:00h
    Taller amb degustació | . Cuines territorials

    Cuina madrilenya que torna

    Horaris
    13:00h - 13:45h
    Una casa de menjars de cuina quotidiana
    Enrique Valentí
    Enrique Valentí Caja de cerillas Xef Ponent
    13:45h - 14:31h
    Escabetxos, salaons, fermentats
    Pablo López
    Pablo López Brutalista Xef Ponent

    2026-11-04 13:00 2026-11-04 14:30 Europe/Madrid Cuina madrilenya que torna Dues sessions que recuperen elaboracions i tècniques vinculades a la cuina madrilenya tradicional des d’una mirada actual. Enrique Valentí i Pablo López presenten les seves propostes amb degustació.
    Activitat de lliure accés. Per garantir plaça en aquesta activitat, s'aconsella fer una reserva prèvia. El preu de la reserva és de 5€     Taller
    Dc 4
    13:00h - 14:30h Taller Lliure accés amb possibilitat de reserva prèvia
    LLegir més
    11:00h
    Taller amb degustació | . Cuines territorials

    Nova cuina catalana

    Artur Martínez
    Artur Martínez Trü Xef Ponent

    2026-11-04 11:00 2026-11-04 11:45 Europe/Madrid Nova cuina catalana Artur Martínez, de Trü, a Barcelona, protagonitza un taller amb degustació dedicat a la nova cuina catalana. Una proposta vinculada a la seva feina gastronòmica a la capital catalana.
    Activitat de lliure accés. Per garantir plaça en aquesta activitat, s'aconsella fer una reserva prèvia. El preu de la reserva és de 5€     Taller
    Dc 4
    11:00h - 11:45h Taller Lliure accés amb possibilitat de reserva prèvia
    LLegir més
    16:45h
    Ponència | . Cuines territorials

    Tornar als orígens

    Lucía Freitas
    Lucía Freitas A Tafona* Cef Ponent

    2026-11-04 16:45 2026-11-04 17:15 Europe/Madrid Tornar als orígens Lucía Freitas presenta una sessió que pren el retorn als orígens com a punt de partida. La reconeguda cuinera gallega ofereix una mirada nova a la cuina tradicional des de les seves arrels. Auditori Alimentos de España
    Dc 4
    16:45h - 17:15h Auditori Alimentos de España Lliure accés
    LLegir més
    16:15h
    Ponència | . Cuines territorials

    Revisitant la cuina gallega

    Javier Olleros
    Javier Olleros Culler de Pau** Xef Ponent

    2026-11-04 16:15 2026-11-04 16:45 Europe/Madrid Revisitant la cuina gallega Javier Olleros, un dels cuiners líders de la nova cuina gallega, protagonitza una ponència magistral dedicada a la cuina contemporània de Galícia. El punt de partida és la revisió de la cuina gallega des de la tradició. Auditori Alimentos de España
    Dc 4
    16:15h - 16:45h Auditori Alimentos de España Lliure accés
    LLegir més

    2026 amb la millor companyia

    Patrocinadors Silver
    Proveïdor oficial
    Partners Institucionals
    Mitjà oficial
    Col·laboradors
    Tancar