Seguiment: Pastisseria i fleca

Dl 02

10:45h

Ponència amb degustació | . Pastisseria i fleca

El polvoró – Sense tradició no hi ha innovació

Lluïsa Estrada Arias Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB) Pastissera Ponent

Marc Casanovas Periodista Presentador

2026-11-02 10:45 2026-11-02 11:30 Europe/Madrid El polvoró – Sense tradició no hi ha innovació Procés d'elaboració del polvoró que Lluïsa Estrada ha desenvolupat com a part de la seva participació al MMAPE 2026, concurs al Millor Mestre Artesà Pastisser d'Espanya, que se celebra al Gastronoma de València el 25 i 26 d'octubre. Un dolç tradicional, sobretot durant les festes de Nadal, que també pot convertir-se en un producte innovador, a partir de la recepta original. Inclou degustació de la versió tradicional i de la versió innovadora. ForumLab

Dl 2

10:45h - 11:30h ForumLab Lliure accés

LLegir més

12:00h

Ponència amb degustació | . Pastisseria i fleca

La mel i el dolç nadalenc – El segell de l’artesania

Marc Casanovas Periodista Presentador

Pep Turull Pastisseria Turull Pastisser Ponent

2026-11-02 12:00 2026-11-02 12:45 Europe/Madrid La mel i el dolç nadalenc – El segell de l’artesania Com a guanyador del darrer Concurs Millor Torró Artesà de Crema d'Espanya, organitzat pel Gremi de Pastisseria de Barcelona, el pastisser terrassenc Pep Turull mostrarà l'elaboració d'aquest clàssic torró, utilitzant un producte tan genuí com la mel, concretament amb una de les que ja compta amb el segell Mel d'Apicultores i Apicultors de Catalunya (MAAC), una marca col·lectiva per garantir de manera oficial l'origen 100% de proximitat i la qualitat d'aquest preuat aliment. La combinació perfecte de producte natural del territori i artesania pastissera. Degustació inclosa.
ForumLab

Dl 2

12:00h - 12:45h ForumLab Lliure accés

LLegir més

Dc 04

13:15h

Showcooking | . Pastisseria i fleca

Productes de fleca tradicionals a l’actualitat

Yohan Ferrant Baking School Barcelona Sabadell Director Ponent

Enric Badia Forn Elias & Baking School BS Forner i formador Ponent

Roger Vilardosa Vilardosa & Baker School BS Forner i formador Ponent

Sylvian Hervieux Baking School BS Forner MOF Ponent

Anna Riera Pi Periodista Presentadora

2026-11-04 13:15 2026-11-04 14:15 Europe/Madrid Productes de fleca tradicionals a l’actualitat Una mirada experta a la forneria d’avui a través dels cereals, els blats natius i els productes tradicionals que recuperen protagonisme.De la barra de quart a la coca de forner, un recorregut entre tradició, artesania i innovació. ForumLab

Dc 4

13:15h - 14:15h ForumLab Lliure accés

LLegir més