La funció social del bar: fogons de barri
Més enllà de la seva dimensió gastronòmica, aquests establiments desenvolupen una important funció social. Generen activitat econòmica i ocupació, afavoreixen les relacions entre veïns, dinamitzen els carrers i contribueixen a preservar una determinada manera d’entendre l’hospitalitat i la cultura gastronòmica.
La sessió permetrà reflexionar també sobre els reptes als quals s’enfronta aquest model de restauració: l’increment dels costos, els canvis en els hàbits de consum, el relleu generacional o la necessitat d’adaptar-se a noves formes de gestió sense perdre allò que els fa únics.
Els fogons del barri vol reivindicar aquests restaurants que formen part del nostre paisatge quotidià i recordar que apostar per ells significa també apostar per un model de ciutat i de territori més proper, divers i humà.
Una conversa sobre gastronomia, però sobretot sobre persones, comunitat, identitat i proximitat. Aula Alimentació Sostenible Barcelona
Aquesta taula rodona posarà en valor el paper de la restauració de proximitat i d’aquells establiments que, des de l’arrelament al territori, desenvolupen una cuina propera, reconeixible i vinculada al seu entorn. Restaurants que coneixen els seus clients, treballen amb el comerç i els productors locals i formen part de la vida quotidiana del barri.
Més enllà de la seva dimensió gastronòmica, aquests establiments desenvolupen una important funció social. Generen activitat econòmica i ocupació, afavoreixen les relacions entre veïns, dinamitzen els carrers i contribueixen a preservar una determinada manera d’entendre l’hospitalitat i la cultura gastronòmica.
La sessió permetrà reflexionar també sobre els reptes als quals s’enfronta aquest model de restauració: l’increment dels costos, els canvis en els hàbits de consum, el relleu generacional o la necessitat d’adaptar-se a noves formes de gestió sense perdre allò que els fa únics.
Els fogons del barri vol reivindicar aquests restaurants que formen part del nostre paisatge quotidià i recordar que apostar per ells significa també apostar per un model de ciutat i de territori més proper, divers i humà.
Una conversa sobre gastronomia, però sobretot sobre persones, comunitat, identitat i proximitat.
