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Salva Vendrell

Salva Vendrell | Associació Barcelona Restauració Barcelona, España

Biografía

Salva Vendrell Melendo (Barcelona, 1973) es restaurador, empresario y presidente de la Associació Barcelona Restauració. Desde 2016 es propietario y gerente del Bar Marcel, establecimiento situado en Barcelona.
Su trayectoria profesional ha estado estrechamente vinculada al comercio y la restauración de la ciudad. Entre 2016 y 2023 presidió la Fundació Barcelona Comerç y, posteriormente, asumió la presidencia del Gremi de Restauració de Barcelona entre 2023 y 2024.
Desde octubre de 2025 preside Barcelona Restauració, desde donde trabaja en la representación y defensa del sector de la restauración barcelonesa.
También es vocal consultor de la Cambra de Comerç de Barcelona y del Consell General de Cambres de Catalunya, reforzando así su vinculación con el tejido empresarial, comercial y gastronómico del territorio.

Sesiones

17:30h

Mesa redonda | .

La función social del bar: fogones de barrio

Sergio Gil Fundación Restaurantes Sostenibles Presidente Ponente

Salva Vendrell Associació Barcelona Restauració Presidente Ponente

2026-11-02 17:30 2026-11-02 18:30 Europe/Madrid La función social del bar: fogones de barrio Los restaurantes de proximidad forman parte de la identidad de nuestros barrios, pueblos y ciudades. Son espacios donde comemos, pero también lugares de encuentro, convivencia y relación que contribuyen a construir comunidad y a mantener vivos nuestros entornos más cercanos.
Esta mesa redonda pondrá en valor el papel de la restauración de proximidad y de aquellos establecimientos que, desde el arraigo al territorio, desarrollan una cocina cercana, reconocible y vinculada a su entorno. Restaurantes que conocen a sus clientes, trabajan con el comercio y los productores locales y forman parte de la vida cotidiana del barrio.
Más allá de su dimensión gastronómica, estos establecimientos desempeñan una importante función social. Generan actividad económica y empleo, favorecen las relaciones entre vecinos, dinamizan las calles y contribuyen a preservar una determinada manera de entender la hospitalidad y la cultura gastronómica.
La sesión permitirá reflexionar también sobre los retos a los que se enfrenta este modelo de restauración: el incremento de los costes, los cambios en los hábitos de consumo, el relevo generacional o la necesidad de adaptarse a nuevas formas de gestión sin perder aquello que los hace únicos.
Los fogones de barrio quiere reivindicar esos restaurantes que forman parte de nuestro paisaje cotidiano y recordar que apostar por ellos significa también apostar por un modelo de ciudad y de territorio más cercano, diverso y humano.
Una conversación sobre gastronomía, pero sobre todo sobre personas, comunidad, identidad y proximidad. Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Lun 2

17:30h - 18:30h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Libre acceso