Paco Pérez i el seu fill Guillem defensen l'alta gastronomia de la Mar d’Amunt, que s'estén des del Cap de Creus al Cap Cerbère.
El mar està sempre present en la seva cuina on es treballa tant la
matèria primera de l'entorn més pròxim, com la d'altres entorns de la
Península, prevalent la qualitat, per donar valor al territori.
