El Plat Impossible, més enllà dels límits: ciència, creativitat i cuina

Què passa quan es demana a l'alumnat que cuini allò que sembla impossible? El Plat Impossible és un projecte acadèmic del Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques del CETT-UB que parteix d'una impossibilitat (un límit físic, químic, sensorial, temporal o conceptual) i, a través de la recerca, l'experimentació i el coneixement científic i gastronòmic, la converteix en una proposta culinària argumentada. La sessió s'obrirà amb una ponència introductòria de Rodrigo Fuentes, responsable de relacions académiques del Celler de Can Roca i professor de l'assignatura Procés Creatiu del Grau, que explicarà com s'articula el procés creatiu al Celler. Tot seguit, els participants del projecte presentaran i cuinaran en directe alguns dels plats finalistes, tot explicant el repte de partida i el procés de pensament creatiu que hi ha darrere de cada elaboració. Una mostra de com el CETT-UB entén la cuina: com un espai de pregunta, de rigor científic i de possibilitat.