El Plato Imposible, más allá de los límites: ciencia, creatividad y cocina

¿Qué pasa cuando se pide al alumnado que cocine aquello que parece imposible? El Plato Imposible es un proyecto académico del Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas del CETT-UB que parte de una imposibilidad (un límite físico, químico, sensorial, temporal o conceptual) y, a través de la investigación, la experimentación y el conocimiento científico y gastronómico, la convierte en una propuesta culinaria argumentada.La sesión se abrirá con una ponencia introductoria de Rodrigo Fuentes, responsable de prelaciones académicas del Celler de Can Roca y profesor de la asignatura Proceso Creativo del Grado, que explicará cómo se articula el proceso creativo en el Celler. A continuación, los participantes del proyecto presentarán y cocinarán en directo algunos de los platos finalistas, explicando el reto de partida y el proceso de pensamiento creativo que hay detrás de cada elaboración. Una muestra de cómo el CETT-UB entiende la cocina: como un espacio de pregunta, de rigor científico y de posibilidad.