Seguiment: Pizza

17:30h

Lliurament de premis Pizza Bit Competition

2025-11-04 17:30 2025-11-04 18:00 Europe/Madrid Lliurament de premis Pizza Bit Competition Lliurament de premis Pizza Bit Competition i aperitiu final Aula Forum

Dt 4

17:30h - 18:00h Aula Forum Accés lliure

LLegir més

10:45h

Concurs | . Premis i concursos Pizza

Participació en directe dels concursants de Pizza Bit Competition

2025-11-04 10:45 2025-11-04 13:15 Europe/Madrid Participació en directe dels concursants de Pizza Bit Competition Participació en directe dels concursants de Pizza Bit Competition Aula Forum

Dt 4

10:45h - 13:15h Aula Forum Accés lliure

LLegir més

16:30h

Masterclass | . Pizza

La calor com a ingredient

Giovanni Spera Molino Dallagiovanna Xef executiu Ponent

Luis Emiliano Cortés Moretti Forni Xef ambaixador Ponent

2025-11-04 16:30 2025-11-04 17:30 Europe/Madrid La calor com a ingredient Es parlarà sobre la construcció i l’aïllament del forn, i sobre la tecnologia que permet aconseguir una cocció perfecta. Des de Moretti Forni, ens posem al servei del client per satisfer les seves necessitats, donant a la calor el protagonisme que mereix dins el procés d’elaboració.
Fabriquem maquinària d’alta qualitat adaptada a cada client i disposem d’una escola especialitzada en l’estudi de les millors metodologies de cocció, juntament amb els millors xefs pizzers, per després aplicar-les als nostres equips.

Durant la masterclass, Giovanni Spera (Molino Dallagiovanna) elaborarà pizzes amb llibertat, centrant-se especialment en la cocció i el mètode. No caldrà que manipuli la pizza dins del forn; l’atenció se centrarà en la precisió tèrmica i la tecnologia del forn Moretti Forni, que garanteix resultats constants i homogenis. Aula Forum

Dt 4

16:30h - 17:30h Aula Forum Accés lliure

LLegir més

13:15h

Masterclass | . Pizza

Pizza al padellino

Giovanni Spera Molino Dallagiovanna Xef executiu Ponent

Roberto Costagliola Valcoiberia Xef corporatiu Ponent

2025-11-04 13:15 2025-11-04 14:00 Europe/Madrid Pizza al padellino En aquesta masterclass a quatre mans, els xefs elaboraran i explicaran pas a pas aquest tipus d’impasto que torna a estar de moda dins la panificació italiana contemporània.

Una massa que pot recordar una focaccia o una pizza romana, cuita en un motlle petit de ferro o d’acer.
És una massa que torna a estar molt de moda, ideal per a compartir.

Es tracta d’una massa més alta, que es treballa amb doble cocció i preferments com biga, poolish o massa mare; utilitzada per a farcits gastronòmics, es preparen aquestes bases que es regeneren durant el servei.

Per a la seva elaboració s’ha utilitzat una farina Nobilgrano amb germ de blat, especialment indicada per a aquest tipus de massa, que té una base cruixent i un centre suau. Aula Forum

Dt 4

13:15h - 14:00h Aula Forum Accés lliure

LLegir més

10:30h

Concurs | . Premis i concursos Pizza

Prsentación oficial Pizza Bit Competition Spain

2025-11-04 10:30 2025-11-04 10:45 Europe/Madrid Prsentación oficial Pizza Bit Competition Spain Presentació oficial de la segona fase del Pizza Bit competition, abans de la gran final. Un concurs en el que poden participar els/les millors pizzers/es i que té com a objectiu escollir al Dallagiovanna Pizza Ambassador España 2026-2027. Una oportunitat única per guanyar visibilitat professional i formar part d’una comunitat internacional dedicada a l’excel·lència a la pizza. Aula Forum

Dt 4

10:30h - 10:45h Aula Forum Accés lliure

LLegir més