Seguiment: Pastisseria i fleca

13:00h

Taller amb degustació | . Pastisseria i fleca

Elaboracions emblemàtiques de fleca catalana

David Hernández Formador i assessor de petites i mitjanes empreses del sector flequer Ponent

Daniel Jordà Panes Creativos Flequer Ponent

Matt Valette Baking School Barcelona Sabadell & Morreig Flequer Ponent

Enric Bordas Pastisseria Santacreu Flequer Ponent

Belén Parra Periodista Presentadora

2025-11-03 13:00 2025-11-03 14:00 Europe/Madrid Elaboracions emblemàtiques de fleca catalana Catalunya és terra de grans pans, d’obradors que conserven l’ànima de l’ofici i de productes que formen part de la seva identitat gastronòmica. En aquesta ponència, rendim homenatge a tres joies del pa català: la coca de Sant Joan, el pa de pagès i el llonguet.
De la mà de flequers artesans i experts del sector, els assistents descobriran els secrets que fan únics aquests productes —des de les seves masses i fermentacions fins al seu valor cultural—, amb demostracions en directe i una degustació final que permetrà apreciar-ne els matisos i les textures.

Aula Forum

Dl 3

13:00h - 14:00h Aula Forum Accés lliure

LLegir més

11:00h

Ponència | . Pastisseria i fleca

Demostració de productes a càrrec de l’equip de l’Escola del Gremi al Mondial du Pain

David Hernández Formador i assessor de petites i mitjanes empreses del sector flequer Ponent

Roger Vilardosa Fleca Vilardosa Flequer Ponent

Isaac Galofré Ca l'Arseni Flequer Ponent

2025-11-03 11:00 2025-11-03 12:00 Europe/Madrid Demostració de productes a càrrec de l’equip de l’Escola del Gremi al Mondial du Pain L’Escola del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona presenta una demostració exclusiva dels productes creats per representar Catalunya i Espanya al Mondial du Pain, el prestigiós campionat internacional de fleca.
Els flequers Roger Vilardosa, David Hernández i Isaac Galofré mostraran en directe les tècniques, processos i fórmules utilitzades en les seves elaboracions, destacant la precisió, creativitat i respecte per la tradició

Aula Forum

Dl 3

11:00h - 12:00h Aula Forum Accés lliure

LLegir més

18:00h

Ponència | . Pastisseria i fleca

Diferenciar-se amb una xocolata a mida – Valrhona

Sandra Ornelas École Valrhona Xef pastissera Ponent

Eric Ortuño L'Atelier Barcelona Soci fundador Ponent

Lorena Criollo École Valrhona Xef Pastissera Ponent

Belén Parra Periodista Presentadora

2025-11-03 18:00 2025-11-03 19:00 Europe/Madrid Diferenciar-se amb una xocolata a mida – Valrhona Les 2 tècniques de Valrhona: Sandra Ornelas y Lorena Criollo juntamen amb el pastisser Eric Ortuño presentaran Compoz Lab, el xocolata a mida, un servei en línia que permet fer les pròpies creacions de sabors fàcilment. Aula Forum

Dl 3

18:00h - 19:00h Aula Forum Accés lliure

LLegir més

16:30h

Ponència | . Pastisseria i fleca

Els torrons actualitzat de Lluc Crusellas

Lluc Crusellas Eukarya Xocolater Ponent

Belén Parra Periodista Presentadora

2025-11-03 16:30 2025-11-03 17:15 Europe/Madrid Els torrons actualitzat de Lluc Crusellas Els Torrons actualitzats de Lluc Crusellas. Col·lecció de torrons figura de Nadal, un producte que a més de decorar i posar en valor la tècnica xocolatera, consten de la base d'untorró perquè sigui una experiència encara més Nadalenca! Aula Forum

Dl 3

16:30h - 17:15h Aula Forum Accés lliure

LLegir més

12:00h

Ponència | . Pastisseria i fleca

La puresa del sabor com a ingredient principal

Saray Ruiz Rodriguez Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona Pastissera Ponent

Belén Parra Periodista Presentadora

2025-11-03 12:00 2025-11-03 13:00 Europe/Madrid La puresa del sabor com a ingredient principal La tradició i el respecte pel seu llegat és un dels valors fonamentals de l'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB). És per això que, en aquesta ocasió, parlarem de la tradició, de la seva importància i de la seva evolució. Perquè sense tradició no hi ha avantguarda. La reinterpretació dels clàssics i la defensa de la identitat gastronòmica seran el tema que abordarem en aquesta sessió. Aula Forum

Dl 3

12:00h - 13:00h Aula Forum Accés lliure

LLegir més