La puresa del sabor com a ingredient principal

La tradició i el respecte pel seu llegat és un dels valors fonamentals de l'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB). És per això que, en aquesta ocasió, parlarem de la tradició, de la seva importància i de la seva evolució. Perquè sense tradició no hi ha avantguarda. La reinterpretació dels clàssics i la defensa de la identitat gastronòmica seran el tema que abordarem en aquesta sessió.