Seguiment: Cuina catalana al món

Dl 03

16:00h

Ponència | .

Catalans que cuinen al món. El refinament de la tradició

Judit Càlix CUINA Directora Presentadora

Ramon Freixa Ramon Freixa Tradición & Ramon Freixa Atelier Xef Ponent

2025-11-03 16:00 2025-11-03 16:30 Europe/Madrid Catalans que cuinen al món. El refinament de la tradició Ramon Freixa, mostrarà als assistents els plats inspirats en la cuina catalana que ofereix a Madrid, concretament al seu restaurant Tradició. Auditori

16:00h - 16:30h Auditori Accés lliure

LLegir més

16:30h

Ponència | .

Catalans que cuinen al món. El model Nolla: camí cap al residu zero

Albert Franch Nolla* Xef Ponent

Judit Càlix CUINA Directora Presentadora

2025-11-03 16:30 2025-11-03 17:00 Europe/Madrid Catalans que cuinen al món. El model Nolla: camí cap al residu zero En aquesta sessió, un català que viu Helsinki, demostrarà com és fer un model de restaurant amb zero posant èmfasi en els tres pilars: estacionalitat i maximització de l’ús dels ingredients; prohibició dels envasos d’un sol ús i procés de compostatge. Auditori

16:30h - 17:00h Auditori Accés lliure

LLegir més

Dc 05

13:15h

Ponència | .

Cuiners catalans al món. Del Maresme a Tòquio

Mateu Villaret Masia Xef Ponent

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2025-11-05 13:15 2025-11-05 13:45 Europe/Madrid Cuiners catalans al món. Del Maresme a Tòquio Quina cuina catalana es menja al Japó? Ens ho explicarà Mateu Villaret en aquesta sessió i elaborarà alguns dels seus plats de la carta del seu restaurant. Auditori

13:15h - 13:45h Auditori Accés lliure

LLegir més

13:45h

Ponència | .

Cuiners catalans al món. El pastisser català que revoluciona Mèxic

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

Xano Saguer Çuina MX Pastisser Ponent

2025-11-05 13:45 2025-11-05 14:15 Europe/Madrid Cuiners catalans al món. El pastisser català que revoluciona Mèxic Xano Saguer ens mostrarà en aquesta sessió quins són els dolços que elabora a Mèxic. Auditori

13:45h - 14:15h Auditori Accés lliure

LLegir més