El Corpus de la Cuina Catalana
Aquesta ponència presentarà el Corpus de la Cuina Catalana, un inventari de receptes culinàries tradicionals de Catalunya que constitueix una de les principals eines per documentar i posar en valor el patrimoni gastronòmic català.
A través de les seves pàgines es recull la riquesa i la diversitat d’una cuina estretament vinculada al territori, als seus productes i a les diferents maneres de cuinar que s’han desenvolupat a Catalunya al llarg del temps. El Corpus permet conservar receptes, elaboracions i coneixements que formen part de la memòria col·lectiva, però també comprendre l’evolució de la nostra cuina i la seva capacitat d’adaptar-se a cada època.
La sessió permetrà conèixer el treball realitzat per identificar, recopilar i preservar aquest patrimoni culinari, així com reflexionar sobre la importància de transmetre’l a les noves generacions i apropar-lo tant als professionals de la restauració com al conjunt de la societat.
Perquè preservar la cuina tradicional no significa mantenir-la immòbil, sinó conèixer-ne les arrels per garantir-ne la continuïtat i permetre que continuï evolucionant.
Una invitació a descobrir el Corpus de la Cuina Catalana com a memòria viva de la nostra gastronomia i com una eina essencial per protegir, divulgar i projectar la identitat culinària de Catalunya. Aula Alimentació Sostenible Barcelona
La cuina catalana és el resultat de segles d’història, territori, productes, tècniques i coneixements transmesos de generació en generació. Un patrimoni gastronòmic que forma part de la nostra identitat cultural i que cal identificar, preservar i difondre per garantir-ne la continuïtat.
Aquesta ponència presentarà el Corpus de la Cuina Catalana, un inventari de receptes culinàries tradicionals de Catalunya que constitueix una de les principals eines per documentar i posar en valor el patrimoni gastronòmic català.
A través de les seves pàgines es recull la riquesa i la diversitat d’una cuina estretament vinculada al territori, als seus productes i a les diferents maneres de cuinar que s’han desenvolupat a Catalunya al llarg del temps. El Corpus permet conservar receptes, elaboracions i coneixements que formen part de la memòria col·lectiva, però també comprendre l’evolució de la nostra cuina i la seva capacitat d’adaptar-se a cada època.
La sessió permetrà conèixer el treball realitzat per identificar, recopilar i preservar aquest patrimoni culinari, així com reflexionar sobre la importància de transmetre’l a les noves generacions i apropar-lo tant als professionals de la restauració com al conjunt de la societat.
Perquè preservar la cuina tradicional no significa mantenir-la immòbil, sinó conèixer-ne les arrels per garantir-ne la continuïtat i permetre que continuï evolucionant.
Una invitació a descobrir el Corpus de la Cuina Catalana com a memòria viva de la nostra gastronomia i com una eina essencial per protegir, divulgar i projectar la identitat culinària de Catalunya.
