Enrere | Agenda

Paolo Casagrande

Xef | Lasarte *** Barcelona, Espanya

Biografia

Després de passar per prestigiosos restaurants d'alta cuina a Milà, Londres i París, es va unir a l'equip de Martín Berasategui el 2003 i el 2012 fou escollit Cap de Cuina del triestrellat Lasarte. La seva trajectòira professional es caracteritza pel seu compromís, constància, esforç i passió per la cuina.

Sessions

13:30h

Ponència | .

Fusionar horitzons: influències viatgeres a Lasarte

Lourdes López Periodista Presentadora

Paolo Casagrande Lasarte *** Xef Ponent

2025-11-04 13:30 2025-11-04 14:15 Europe/Madrid Fusionar horitzons: influències viatgeres a Lasarte En aquesta sessió Paolo Casagrande elaborarà plats inspirats en els viatges realitzats per descobrir diferents cuines del món. Auditori

Dt 4 13:30h - 14:15h Auditori Accés lliure

LLegir més

15:45h

Ponència | .

Master Talks – Paolo Casagrande

Paolo Casagrande Lasarte *** Xef Ponent

2025-11-04 15:45 2025-11-04 16:00 Europe/Madrid Master Talks – Paolo Casagrande Paolo Casagrande, xef amb tres estrelles Michelin i tres ganivets a The Best Chef Awards, presentarà la seva experiència en projectes gastronòmics d’alt nivell en hotels. La seva ponència, “Excel·lència gastronòmica en hotels: la visió d’un xef europeu triestrellat”, aprofundirà en com assolir i mantenir l’excel·lència en restaurants d’hotels reconeguts internacionalment, equilibrant tècnica, producte, emoció i gestió. Una oportunitat única per conèixer de prop la filosofia d’un dels grans referents de l’alta cuina europea. Forum Lab

Dt 4 15:45h - 16:00h Forum Lab Accés lliure

LLegir més