Miquel Pardo

Biografía

Miquel Pardo es cocinero y está al frente de Melós, restaurante que abrió en Barcelona en 2025. Nacido en Onda, Castellón, se formó en la Escuela de Hostelería y Turismo del Grao de Castellón y completó posteriormente el Grado Superior de Restauración en la Escuela de Hostelería de Galdakao. Durante su formación pasó por cocinas como La Sucursal, Boroa y ABaC, y posteriormente trabajó en Gresca, Canalla Bistro y Heart Ibiza.
En 2017 puso en marcha Cruix, en Barcelona, donde desarrolló una cocina contemporánea y personal en torno al producto y los arroces. Con Melós inicia una nueva etapa en la que profundiza en una cocina vinculada a sus orígenes, al territorio y a la memoria.
La propuesta de Melós parte del Mediterráneo y de los productos estacionales, combinando tradición y creatividad. Pardo recupera recuerdos y referencias de su infancia y los lleva a una cocina más personal, en la que la técnica está al servicio del producto y del sabor.