Enrere | Agenda

Juan Espinosa

Xef Manager | Welbilt Espanya

Biografia

Xef Manager de Welbilt Iberia i impulsor del sistema optimitzat FIT Kitchen, també fusiona innovació i gastronomia al seu restaurant Eleven Bistro (L'Eliana).

Sessions

14:30h

Showcooking | .

Solució Innovadora per a l’Hostaleria Professional

Juan Espinosa Welbilt Xef Manager Ponent

Dani Fernández Welbilt Iberia Director Comercial Ponent

2025-11-03 14:30 2025-11-03 15:25 Europe/Madrid Solució Innovadora per a l’Hostaleria Professional A la restauració actual, innovar ja no és una opció: és una necessitat. Aquest showcooking demostrarà com les cuines verticals combinen tecnologia, sostenibilitat i creativitat per transformar el dia a dia de qualsevol cuina professional. A través d'un sistema intel·ligent que integra forns mixts, forns ràpids i envasadores al buit, veurem com aquestes eines redueixen consums energètics, minimitzen minves i agiliten processos sense renunciar a la creativitat ni a la qualitat gastronòmica. La connectivitat i la intel·ligència artificial es posen al servei del talent culinari per impulsar una hostaleria més eficient, àgil i compromesa amb el planeta. Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Dl 3 14:30h - 15:25h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Accés lliure

LLegir més

14:30h

Showcooking | .

Cuines intel·ligents, sostenibilitat en vertical

Juan Espinosa Welbilt Xef Manager Ponent

Dani Fernández Welbilt Iberia Director Comercial Ponent

2025-11-04 14:30 2025-11-04 15:25 Europe/Madrid Cuines intel·ligents, sostenibilitat en vertical La innovació no és només una tendència: és una necessitat per construir negocis hostalers i cuines professionals més responsables i eficients. Aquest showcooking se centra en com les cuines verticals integren tecnologia connectada, intel·ligència artificial i equips de darrera generació per impulsar una gestió més sostenible i rendible.
Mostrarem com el sistema culinari optimitzat, amb forns mixtos compactes, forns ràpids, envasadores, abatidors i innovació permeten optimitzar cada procés culinari: des de la cocció intel·ligent amb control de consums, fins a la conservació eficient que evita el malbaratament alimentari. La connectivitat entre equips i la IA ofereixen dades en temps real per reduir minves, controlar consums i planificar amb precisió. Les cuines verticals són la resposta a un model d'hostaleria que aposta per la sostenibilitat sense perdre velocitat, agilitat ni excel·lència gastronòmica. Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Dt 4 14:30h - 15:25h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Accés lliure

LLegir més