José María Borrás

Biografía

José María Borrás es chef de Aquiara, en Menorca. Su cocina nace del vínculo con la isla y de la curiosidad por su producto, su paisaje y sus tradiciones. Desde una mirada actual y personal, transforma esos elementos en una propuesta que busca emocionar y contar Menorca en cada plato.
Al frente de Aquiara, desarrolla una cocina en constante evolución, donde conviven la memoria, la técnica y la creatividad. Su trabajo defiende una gastronomía ligada al territorio, pero abierta a nuevas ideas: una forma de compartir la esencia de Menorca con quienes se sientan a la mesa.