Enrere | Agenda

José Antonio Campos

Gerent | Escuela de cocina y gastronomía Azafrán Espanya

Biografia

Gerent de l'Escola Superior de Gastronomia i Cuina Azafrán, amb més de 20 anys formant professionals i aficionats, i desenvolupant projectes formatius d'àmbit europeu.

Sessions

11:05h

Ponència | .

Els reptes de preservar la identitat a l’era global

Eva Millan Asesora gastronòmica Ponent

Jesús Contreras Universitat de Barcelona Doctor en Filosofia i Lletres Ponent

José Antonio Campos Escuela de cocina y gastronomía Azafrán Gerent Ponent

2025-11-05 11:05 2025-11-05 11:55 Europe/Madrid Els reptes de preservar la identitat a l’era global Barcelona, Còrdova i Saragossa reflexionen sobre com mantenir l'essència de les cuines locals en un context globalitzat. Aquest diàleg subratlla la importància de revaloritzar els productors locals i les tècniques tradicionals vinculades a l'estacionalitat , com a eines per contrarestar la homogeneïtzació gastronòmica. S'exploraran estratègies per mantenir vives les receptes, els oficis i les identitats locals, entenent la cuina no només com a tradició, sinó com a llenguatge en constant evolució que connecta territori, memòria i comunitat. Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Dc 5 11:05h - 11:55h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Accés lliure

LLegir més