Enrere | Agenda

Jordi Vilà

Xef | Alkimia * Barcelona, Espanya

Biografia

Xef de referència de la cuina catalana, contribuei a l'evolució del receptari clàsic, reinterpretant plats amb una tècnica impecable, basant-se en productes de proximitat i de màxima qualitat. Autor del Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana.

Sessions

12:00h

Taller amb degustació | .

Sabor salvatge

Jordi Vilà Alkimia * Xef Ponent

2025-11-04 12:00 2025-11-04 13:00 Europe/Madrid Sabor salvatge Jordi Vilà ha liderat en els últims anys noves mirades sobre la carn de caça, amb propostes que combinen la tradició i la innovació com l’escudella de caça. Aquesta sessió està emmarcada dins el Pla de Valorització de la carn de caça del Departament d’Agricultura Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya.
Quan acabi la sessió s'oferirà un tast dels plats elaborats. Taller

Dt 4 12:00h - 13:00h Taller Accés lliure

LLegir més

16:00h

Taula rodona | .

Taula rodona. Sobreviure

Jordi Vilà Alkimia * Xef Ponent

Maria Nicolau Xef Ponent

Albert Molins La Vanguardia Periodista Ponent

Martí Sales Escriptor, traductor i músic Ponent

2025-11-05 16:00 2025-11-05 17:00 Europe/Madrid Taula rodona. Sobreviure La constatació segons la qual s’està perdent a ritme alarmant l’hàbit de cuinar a casa dona lloc a la tesi que sostenen els experts: la recuperació de la cuina domèstica pel bé de la supervivència de la cuina catalana. Forum Lab

Dc 5 16:00h - 17:00h Forum Lab Accés lliure

LLegir més