Enrere | Agenda

Daduna Ghlonti

Xef i artista visual Geòrgia

Biografia

Cofundadora i directora creativa de l´Associació Georgiana de Turisme Gastronòmic
i Rural, fundadora del restaurant Skio i ambaixadora de la gastronomia georgiana.
Va representar Geòrgia al Bocuse d’Or 2019.

Sessions

11:30h

Ponència | .

Barcelona–Geòrgia: diàlegs per una gastronomia sostenible

Buba Jafarli CARE Caucasus Project Manager Ponent

Daduna Ghlonti Xef i artista visual Ponent

José Garteizgoxeascoa Fundación Restaurantes Sostenibles Director de Formació Ponent

Konstantine Gabrichidze Georgian Restaurateurs Association President Ponent

2025-11-03 11:30 2025-11-03 11:55 Europe/Madrid Barcelona–Geòrgia: diàlegs per una gastronomia sostenible

Barcelona i Geòrgia estableixen un diàleg sobre com transformar la restauració mitjançant la formació, la innovació i el compromís amb el territori. Des de l'expertesa de Barcelona en polítiques alimentàries de proximitat, fins als avenços de Geòrgia en la integració d'aquests valors , aquesta conversa subratlla la importància de l'intercanvi de coneixement. Els programes de formació conjunts incorporen criteris de temporalitat i gestió responsable dels recursos.

Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Dl 3 11:30h - 11:55h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Accés lliure

LLegir més

12:30h

Showcooking | .

Paleta de sabors georgians

Daduna Ghlonti Xef i artista visual Ponent

Keti Kvichidze Georgian Gastronomic & Rural Tourism Association Directora Ponent

2025-11-03 12:30 2025-11-03 13:30 Europe/Madrid Paleta de sabors georgians El Pkhali és el veritable pont culinari que connecta la tradició georgiana amb la natura. Aquest vibrant plat, que inclou rotllets d'albergínia farcits de nous i untables de remolatxa, espinacs i carbassa, és una celebració profunda de la rica cultura vegetal de Geòrgia i l'harmonia inherent entre la seva gent i la terra.
Aquest antic plat, amb arrels a l'oest de Geòrgia, reflecteix amb eloqüència la unitat de les taules familiars i l'abundància de jardins acolorits. La nou, símbol essencial de la vida, combina magistralment els diversos sabors dels productes de temporada, creant un equilibri perfecte entre sabor i textura. Cada pkhali explica la història a múltiples capes de la temporada, la terra i l'ofici del cuiner: un plat que no és només un suport, sinó una expressió viva i comestible de l'herència georgiana i la creativitat humana.

Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Dl 3 12:30h - 13:30h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Accés lliure

LLegir més