Enrere | Agenda

Daduna Ghlonti

Xef i artista visual Geòrgia

Biografia

Cofundadora i directora creativa de l´Associació Georgiana de Turisme Gastronòmic
i Rural, fundadora del restaurant Skio i ambaixadora de la gastronomia georgiana.
Va representar Geòrgia al Bocuse d’Or 2019.

Sessions

11:30h

Ponència | .

Barcelona–Geòrgia: diàlegs per una gastronomia sostenible

Buba Jafarli CARE Caucasus Project Manager Ponent

José Garteizgoxeascoa Fundación Restaurantes Sostenibles Director de Formació Ponent

Konstantine Gabrichidze Georgian Restaurateurs Association President Ponent

Daduna Ghlonti Xef i artista visual Ponent

2025-11-03 11:30 2025-11-03 11:55 Europe/Madrid Barcelona–Geòrgia: diàlegs per una gastronomia sostenible Barcelona i Geòrgia estableixen un diàleg sobre com transformar la restauració
mitjançant la formació, la innovació i el compromís amb el territori. Des de l'expertesa de Barcelona en polítiques alimentàries de proximitat, fins als avenços de Geòrgia en la integració d'aquests valors , aquesta conversa subratlla la importància de l'intercanvi de coneixement. Els programes de formació conjunts incorporen criteris de temporalitat i gestió responsable dels recursos. Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Dl 3 11:30h - 11:55h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Accés lliure

LLegir més

12:30h

Showcooking | .

Paleta de sabors georgians

Daduna Ghlonti Xef i artista visual Ponent

Keti Kvichidze Georgian Gastronomic & Rural Tourism Association Directora Ponent

2025-11-03 12:30 2025-11-03 13:25 Europe/Madrid Paleta de sabors georgians El Pkhali és el veritable pont culinari que connecta la tradició georgiana amb la natura. Aquest vibrant plat, que inclou rotllets d'albergínia farcits de nous i untables de remolatxa, espinacs i carbassa, és una celebració profunda
de la rica cultura vegetal de Geòrgia i l'harmonia inherent entre la seva gent i la terra.
Aquest antic plat, amb arrels a l'oest de Geòrgia, reflecteix amb eloqüència la unitat de les taules familiars i l'abundància de jardins acolorits. La nou, símbol essencial de la vida, combina magistralment els diversos sabors dels productes de temporada, creant un equilibri perfecte entre sabor i textura. Cada pkhali explica la història a múltiples capes de la temporada, la terra i l'ofici del cuiner: un plat que no és només un suport, sinó una expressió viva i comestible de l'herència georgiana i la creativitat humana. Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Dl 3 12:30h - 13:25h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Accés lliure

LLegir més