Enrere | Agenda

Carito Lourenço

Xef | Fierro * Valencia, Espanya

Biografia

Carito és cap i ànima creativa. Amb l'objectiu de generar una nova cultura de la cuina mediterrània, es nodreix de les saboroses arrels llatines, de les tradicions de la Còrdova natal i del rebost divers de la gastronomia valenciana. Dues perspectives que contrasten i flueixen juntes a l'hora de dissenyar cada menú. Carito fon les fronteres del dolç i el salat; combina sabors atresorats a la memòria amb tècniques d'avantguarda i aborda cada producte fins a portar-lo a la seva màxima expressió.

Sessions

16:30h

Showcooking | .

Receptes dolces amb orxata by Carito Lourenço

Carito Lourenço Fierro * Xef Ponent

Germán Carrizo Fierro * Xef Ponent

2025-11-04 16:30 2025-11-04 17:15 Europe/Madrid Receptes dolces amb orxata by Carito Lourenço Un viatge de recerca, creació i emoció al voltant de l'orxata i la xufa. En aquesta ponència, Carito Lourenço comparteix el recorregut d'un any de treball dedicat a reinterpretar l'orxata des d'una mirada contemporània i sensible, explorant-ne el potencial a l'alta gastronomia. A través de tres demostracions amb showcooking, Carito mostrarà com l'orxata pot transcendir el seu caràcter tradicional per integrar-se a l'univers del Fine Dining, fonent les fronteres entre el dolç i el salat, i creant un llenguatge propi en què la tècnica, la memòria i l'emoció s'entrellacen. Aula Makro

Dt 4 16:30h - 17:15h Aula Makro Accés lliure

LLegir més