Alba Hugas
Alba Hugas | Unça Banyoles
Biografía
Alba Hugas forma parte del equipo al frente de Unça, restaurante de Banyoles que reivindica la cocina catalana popular y la relación con el territorio. Formada en la Escola Massana, decidió posteriormente dedicarse a la cocina y se formó en Bilbao antes de incorporarse al guipuzcoano Mugaritz. En Unça desarrolla una cocina que recupera recetas y formas de cocinar vinculadas a la tradición y las lleva a una propuesta propia. La cocina de Unça parte de una idea sencilla: muchas de las formas de cocinar y conservar que forman parte de la cocina tradicional estaban determinadas por el producto disponible y por la necesidad de aprovecharlo. Esa mirada se traslada a platos que recuperan recetas antiguas y las presentan desde una perspectiva actual.Sesiones
12:30h
Premio |
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