La calor com a ingredient

Es parlarà sobre la construcció i l’aïllament del forn, i sobre la tecnologia que permet aconseguir una cocció perfecta. Des de Moretti Forni, ens posem al servei del client per satisfer les seves necessitats, donant a la calor el protagonisme que mereix dins el procés d’elaboració.
Fabriquem maquinària d’alta qualitat adaptada a cada client i disposem d’una escola especialitzada en l’estudi de les millors metodologies de cocció, juntament amb els millors xefs pizzers, per després aplicar-les als nostres equips.

Durant la masterclass, Giovanni Spera (Molino Dallagiovanna) elaborarà pizzes amb llibertat, centrant-se especialment en la cocció i el mètode. No caldrà que manipuli la pizza dins del forn; l’atenció se centrarà en la precisió tèrmica i la tecnologia del forn Moretti Forni, que garanteix resultats constants i homogenis.