Elaboracions emblemàtiques de fleca catalana

Catalunya és terra de grans pans, d’obradors que conserven l’ànima de l’ofici i de productes que formen part de la seva identitat gastronòmica. En aquesta ponència, rendim homenatge a tres joies del pa català: la coca de Sant Joan, el pa de pagès i el llonguet.
De la mà de flequers artesans i experts del sector, els assistents descobriran els secrets que fan únics aquests productes —des de les seves masses i fermentacions fins al seu valor cultural—, amb demostracions en directe i una degustació final que permetrà apreciar-ne els matisos i les textures.