Enrere | Agenda

Marc Pérez

Xef i copropietari | La Sosenga Barcelona, Espanya

Biografia

El nom del restaurant ja feia referència a una elaboració del receptari medieval del Llibre de Sent Soví. Tania i Marc ofereixen cuina catalana amb una mirada gastronòmica contemporània, treballant criteris de sostenibilitat i utilitzant productes de temporada ecològics, valorant la seva proximitat.

Sessions

12:10h

Ponència amb degustació | .

Sosenga de calamar amb salsa de bolets

Carme Gasull Periodista Presentadora

Marc Pérez La Sosenga Xef i copropietari Ponent

2025-11-04 12:10 2025-11-04 13:20 Europe/Madrid Sosenga de calamar amb salsa de bolets

Marc Pérez elaborarà en un sol plat dues receptes medievals: la sosenga de calamar i la salsa de bolets, única recepta del Llibre de Sent Soví on es parla de bolets.

Quan acabi la sessió s'oferirà un tast del plat elaborat.

Auditori

Dt 4 12:10h - 13:20h Auditori Accés lliure

LLegir més

12:00h

Premi | .

Premi Cuiner 2025 Gastronomic Forum Barcelona

Alberto Pontón El Cup Vell Xef Ponent

Claudia Gozzi El Raier Xef Ponent

Cristina Jolonch La Vanguardia Periodista Presentadora

Fran Baixas Franca Xef Ponent

Gianmarco Greci Franca Chef Ponent

Helena Termes Adan La Cort del Mos Xef Ponent

Jaime Bes El Raier Xef Ponent

Jeffrey Ruiz García La Cort del Mos Xef Ponent

Josh McCarty Franca Xef Ponent

Marc Pérez La Sosenga Xef i copropietari Ponent

Pau Feliu El Cup Vell Xef Ponent

Pep Palau Gastronomic Forum Barcelona Director de Continguts Presentador

Ricard Llop El Cup Vell Xef Ponent

Robert Lechuga Casa Parera Xef Ponent

Tania Doblas La Sosenga Xef Ponent

2025-11-05 12:00 2025-11-05 13:15 Europe/Madrid Premi Cuiner 2025 Gastronomic Forum Barcelona

El premi Cuiner Gastronomic Forum Barcelona, que va néixer el 2009, reconeix el treball de cuiners emergents que ofereixen propostes culinàries de qualitat, usant productes de proximitat, i que aposten per una cuina sostenible. Sis candidats, preseleccionats a través de les votacions en línia i del criteri d’un jurat especialitzat, cuinen en directe un plat que els identifiqui i que en resumeixi la cuina.

Els finalistes d'enguany són:

Robert Lechuga (Casa Parera, Mataró)
Pau Feliu, Ricard Llop & Alberto Pontón (El Cup Vell, Tarragona)
Claudia Gozzi & Jaime Bes (El Raier, La Pobla de Segur)
Fran Baixas, Gianmarco Greci & Josh McCarty (Franca, Barcelona)
Helena Termes & Jeffrey Ruiz (La Cort del Mos, Palamós)
Marc Pérez & Tània Doblas (La Sosenga, Barcelona)

Auditori

Dc 5 12:00h - 13:15h Auditori Accés lliure

LLegir més