Enrere | Agenda

Jordi Esteve

Chef i CEO | Restaurant Nectari Espanya

Biografia

Apassionats per la gastronomia d'alta qualitat amb mínim impacte ambiental, treballen en sostenibilitat en cada àrea i estan compromesos amb els 17 ODS.

Sessions

17:00h

Showcooking | .

Creacions 100% vegetals amb aquafaba i llenties sense gluten

Jordi Esteve Restaurant Nectari Chef i CEO Ponent

2025-11-03 17:00 2025-11-03 17:45 Europe/Madrid Creacions 100% vegetals amb aquafaba i llenties sense gluten Una demostració que reivindica el poder de la cuina vegetal com a camí cap a una gastronomia més inclusiva, sostenible i de proximitat. A partir d´ingredients ecològics i locals, explorarem noves textures i sabors amb aquafaba i llenties sense gluten, creant elaboracions que uneixen innovació, salut i compromís amb el territori. Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Dl 3 17:00h - 17:45h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Accés lliure

LLegir més

12:00h

Ponència | .

L’hort urbà com a eina sostenible

Adela Martínez Huertos un the sky Fundadora Ponent

Jordi Esteve Restaurant Nectari Chef i CEO Ponent

2025-11-04 12:00 2025-11-04 12:25 Europe/Madrid L’hort urbà com a eina sostenible La gastronomia comença molt abans del plat. Comença a terra que regenerem, a la llavor que triem. En un món on la gastronomia cerca cada cop més autenticitat, sostenibilitat i connexió amb l'origen, l'hort urbà emergeix com un espai viu i regeneratiu que transforma no només el paisatge de les nostresciutats, sinó també la manera com entenem l'acte de cuinar. Conrear en entorns urbans és un gest de resistència, cura i creativitat: ens torna l'enllaç directe amb els ingredients, ens convida a repensar el sabor des de l'arrel, i ens recorda que cada plat comença molt abans d'arribar a la cuina. Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Dt 4 12:00h - 12:25h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Accés lliure

LLegir més