Jordi Carbonell
Jordi Carbonell | Arraval Barcelona
Biografía
Àlex López, Marcos Valyi y Jordi Carbonell forman el equipo de cocina de Arraval, restaurante situado en los bajos del hotel Casa Teva, en el Raval de Barcelona. El proyecto nace con la voluntad de trabajar la cocina catalana desde el propio barrio, incorporando a las recetas y sabores tradicionales la diversidad y el mestizaje que caracterizan al Raval. López empezó a trabajar junto a Jordi Vilà en Alkimia en 2014 y ha desarrollado buena parte de su trayectoria junto a él. Actualmente está al frente de Arraval y, durante la temporada de verano, también de la cocina de Al Kostat del Mar, en Sa Riera, Begur. Durante este periodo, Valyi y Carbonell se incorporan al equipo de Al Kostat del Mar junto a López. En Arraval, los tres trabajan sobre un recetario catalán que revisan sin buscar una cocina excesivamente compleja, incorporando especias, sabores y referencias que forman parte de la realidad del barrio. El resultado es una cocina de platillos que parte de la tradición y la adapta al contexto del Raval.Sesiones
12:30h
Premio |
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