David Kamen
Director de consultoria per a la implicació del client | Culinary Institute of America
Biografia
David Kamen, director de participació de clients a CIA Consulting, supervisa projectes personalitzats per a operacions de serveis d’alimentació professionals, incloent-hi R+D, exploració de sabors i formació. Té títols de l’Empire State College i de la CIA, amb certificacions ProChef III i CEC. També és membre dels consells d’IACET i AHF.Sessions
13:15h
Taula rodona |
.
Formació culinària i recerca en la restauració col·lectiva
Concepción Manrique Alonso
Clínica Universidad de Navarra
Directora de l'Àrea de Gastronomia i Nutrició
Ponent
David Kamen
Culinary Institute of America
Director de consultoria per a la implicació del client
Ponent
Macarena Sánchez del Águila
Almazaras Federadas de España
Secretaria General
Ponent
Marina Pérez Llorca
Institut de Recerca en Nutiricío i Seguretat Alimentària de la Universitat de Barcelona
Investigadora
Ponent
Ramon Salto
Compass España
Director Culinari
Ponent
Santi Mas de Xaxàs Faus
Torribera Mediterranean Center
Codirector Executiu
Moderador
