David Kamen
David Kamen | Culinary Institute of America
Biografía
David Kamen, director de participación de clientes en CIA Consulting, supervisa proyectos personalizados para operaciones de servicios de alimentos profesionales, incluyendo I+D, exploración de sabores y formación. Posee títulos de Empire State College y la CIA, con certificaciones ProChef III y CEC. Además, forma parte de los consejos de IACET y AHF.Sesiones
13:15h
Mesa redonda |
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Formación culinaria e investigación en las restauración colectiva
Santi Mas de Xaxàs Faus
Torribera Mediterranean Center
Codirector Ejecutivo
Moderador
Ramon Salto
Compass España
Director Culinario
Ponente
Marina Pérez Llorca
Institut de Recerca en Nutiricío i Seguretat Alimentària de la Universitat de Barcelona
Investigadora
Ponente
David Kamen
Culinary Institute of America
Director de Consultoría de Compromiso con el Cliente
Ponente
Concepción Manrique Alonso
Clínica Universidad de Navarra
Directora del Área de Gastronomía y Nutrición
Ponente
Macarena Sánchez del Águila
Almazaras Federadas de España
Secretaria General
Ponente