Showcooking
Peixos madurats
Dilluns 02, 15:30h - 16:15h
| Aula Makro
Lliure accés
2026-11-02 15:30
2026-11-02 16:15
Europe/Madrid
Peixos madurats
Carito Lourenço ens explicarà com treballa els peixos madurats, una tècnica que va començar a desenvolupar juntament amb Germán Carrizo a LA OFICINA DE CARITO Y GERMÁN, el seu darrer restaurant, inaugurat recentment a València. Una ponència sobre el procés de maduració, l’evolució del producte i les possibilitats que ofereix per descobrir nous matisos, textures i sabors.
Aula Makro
Carito Lourenço ens explicarà com treballa els peixos madurats, una tècnica que va començar a desenvolupar juntament amb Germán Carrizo a LA OFICINA DE CARITO Y GERMÁN, el seu darrer restaurant, inaugurat recentment a València. Una ponència sobre el procés de maduració, l’evolució del producte i les possibilitats que ofereix per descobrir nous matisos, textures i sabors.
Ponents
Organitzadors
